平常家裏買了整個西瓜如果一次吃不完，會覆上保鮮膜存放。然而有報道稱，西瓜覆上保鮮膜反而成了細菌生長的環境。這無疑顛覆了很多消費者的認知，莫非之前保存西瓜的做法一直是錯誤的？

    保鮮膜能給西瓜保鮮嗎？

    家庭常用的保鮮膜是 PE膜，也就是聚乙烯塑料保鮮膜。它是一種高分子材料，具有一定的透氣性和透濕度，能調節所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量，起到給食品保鮮的作用。另外，給切開的西瓜表面覆上保鮮膜能很好地保持水分，並能阻隔環境中的灰塵和細菌，放在冰箱保存時還能防止串味兒和交叉污染。

    所以説，西瓜切開後用保鮮膜覆蓋後存放是正確的做法。

    細菌的“鍋”

    不該由保鮮膜來背

    切開的西瓜表面含有多少細菌，取決於刀具的清潔度、保存環境的衞生情況、保存溫度、保存時間等多個因素，而食品保鮮膜本身並不會造成細菌的增加。

    實際上，無論保鮮膜還是冰箱冷藏，都無法阻止細菌的生長繁殖，只要放的時間過長，細菌照樣會大量增長。所以，這“鍋”不該由保鮮膜來背，主要還是時間惹的禍。

    六個小方法用對保鮮膜

    要使保鮮膜能發揮正面作用，就要用對它。

    1.要購買正規的食品專用保鮮膜。

    食品保鮮膜屬於“食品接觸材料”，國家對其安全性有非常嚴格的規定。而非食品用的保鮮膜因不與食品直接接觸，安全性方面的要求就低得多，可能含有一些對健康不利的成分。用這樣的保鮮膜來保存食品，無疑是越保鮮越危險。

    2.保鮮膜要覆蓋嚴實，這樣才能起到隔離的效果。

    3.保鮮膜不要覆蓋太多層，那樣會導致透氣性大大降低，可能使得西瓜無法維持低強度的呼吸作用，反而不利於保鮮。

    4.蓋上保鮮膜只是能在一定程度上減緩變質的過程，並不能阻止變質，因此，用了保鮮膜的食品依然需要盡快食用。

    5.保鮮膜不宜用於油脂含量高的食品，可能造成其中某些成分的溶出遷移。

    6.盡量不要帶着保鮮膜加熱食品。

    文/王小丹（馬博士健康團）