【長知識】

　　小龍蝦常居外賣暢銷榜頭位，是不少人必點的深夜美味。不過，有個問題，不知各位食客是否想過：我們吃小龍蝦時明明戴着手套，可吃完還是被搞得滿手油，這是為啥？

　　那麼，難道是一次性手套被溶解了？這會給我們的身體帶來什麼危害嗎？今天我們就來了解一下。

　　目前，市售的一次性手套主要有乳膠手套、聚氯乙烯（PVC）手套和聚乙烯（PE）手套3種。

　　其中，乳膠手套主要被用在醫藥和科研領域，聚氯乙烯手套因其耐熱性低、添加了增塑劑，一般不用於食品領域。因此在食品領域使用的一次性手套絕大多數都是聚乙烯手套，我們吃小龍蝦時很可能就戴着這種一次性手套。

　　生産一次性手套用到的聚乙烯，其原料主要是低密度聚乙烯（LDPE）和線性低密度聚乙烯（LLDPE）。根據“相似相溶”原理，在接觸油脂時，低密度聚乙烯和線性低密度聚乙烯可能會發生一定程度的溶脹，使油脂分子從我們肉眼不可見的空隙“穿”過一次性手套。

　　既然戴上一次性手套也難減“油膩”，那麼我們還需要戴它嗎？

　　其實，在接觸食品時，戴一次性手套所起的最大作用並非防油，而是為了阻隔細菌。

　　日常生活中，我們的手指上不可避免地會沾上一些細菌，而用聚乙烯材料製成的一次性手套，其本身就具備阻隔細菌的功效。在吃小龍蝦時戴上它，可有效防止手上的細菌進入人體內，從而達到健康飲食的目的。

　　值得注意的是，在使用一次性手套時，要盡量購買由正規廠家生産的産品。劣質的一次性手套可能是用可回收廢料製備的，手套的性能會大打折扣，同時還可能含有有害物質。

　　總之，目前的食品用一次性手套很難解決油脂滲入的問題，日常生活中我們需要正視該問題，並選擇合格的一次性手套産品。（來源：科普中國）