前言：2021年，白酒新國標的發布，對白酒的釀造工藝做出了規定，為中國酒業今年的發展奠定了基調。白酒行業監管趨于嚴格、紅酒産業出現恢復性增長，啤酒市場開啟新一輪大洗牌。2021年，中國白酒業乃至整個酒行業都在不斷演變。
企業層面上，茅臺在不到兩年的時間內再次“換帥”，丁雄軍接班成為貴州茅臺集團董事長。茅臺再次換帥，也讓業界對茅臺未來的走勢更加關心。
五糧液今年繼續平穩發展，10月29日晚，五糧液股份有限公司發布2021年第三季度財務報告。報告顯示，1-9月，五糧液實現營業收入497.21億元，同比增長17.01%；歸母凈利潤173.27億元，同比增長19.13%。在營收、凈利繼續保持兩位數增長。
洋河在經歷前幾年的“失速”質疑後，也在主動求變：股份公司換帥謀變。2月23日上午，洋河股份召開2021年第一次臨時股東會，審議通過了第七屆董事會和監事會成員的議案，張聯東首次現身股東會，並在下午的董事會上當選為新一任董事長。
汾酒和瀘州老窖二者營收“第四”的競爭愈加激烈。財報顯示，上半年業績領先瀘州老窖後，山西汾酒前三季度繼續穩坐白酒第四的位置，不出意外，今年將成為第四家營收跨過200億大關的白酒品牌，不過在凈利潤層面，老窖仍領先汾酒，二者一時間也難分勝負。
葡萄酒方面，2021年中國葡萄酒市場出現了恢復性增長，但這也不意味著葡萄酒市場擺脫了近幾年的低谷：恢復性增長一方面離不開對疫情的有力防控，另一方面也是由于去年疫情受挫，中國葡萄酒消費基數相對較低的緣故。
啤酒市場開啟新一輪大洗牌，中國啤酒産量于2013年達到天花板後産銷量逐年下滑，啤酒市場從增量競爭已轉換為了存量競爭。
白酒行業監管趨于嚴格、白酒新國標發布、茅臺換帥、頭部白酒再迎漲價趨勢、醬酒第二股仍未出爐、白酒二八分化趨勢繼續、醬酒熱趨于冷靜、汾酒營收超越瀘州老窖排名第四、葡萄酒産業出現恢復性增長、啤酒市場開啟新一輪大洗牌。這一年，中國的酒行業發生了諸多大事，2021年即將過去，我們一起盤點2021年酒行業大事記。（排名不分先後）
白酒行業監管日益嚴格
8月下旬，多家媒體報道國家市場監督管理總局價監競爭局發布了關于召開白酒市場秩序監管座談會的通知，據多家酒企反應，此次座談會重點關注了白酒行業秩序。
12月14日，貴州省市場監管局網站貼出《省市場監管局等五部門關于加強白酒生産許可事中事後監管嚴格依法實施主體退出的通知(徵求意見稿)》。
12月15日，國家市場監督管理總局發布關于徵求《白酒生産許可審查細則(徵求意見稿)》意見的公告，徵求意見稿指出，白酒標簽不得標注“特供”、“專供”、“專用”、“特制”、“特需”等字樣。
今年來，監管部門對于白酒亂象多次發文整治，有利于凈化行業市場環境，維護消費者的合法權益。
白酒新國標發布
今年6月，市場監管總局(國家標準委)發布《白酒工業術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，重新對白酒的定義進行了規范。“新國標”主要有兩大看點：一是明確白酒不得使用食品添加劑，將調香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒；二是明確液態法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精。
2022年6月1日，白酒“新國標”將正式實施。屆時，消費者權益將得到更好的保障，消費認知也將得到進一步的強化。
茅臺換帥
業內人士看來，“掌門人”更換對貴州茅臺短期內或有一定影響，但從長期來看，茅臺直營改革仍在持續，係列酒增長潛力開始釋放，貴州茅臺業績增長勢頭不變。
頭部白酒或再迎漲價趨勢
年終歲尾，頭部白酒又迎來漲價趨勢。據多家媒體報道，12月15日，瀘州老窖國窖酒類銷售股份有限公司西南、中南地區下發通知，38度和52度國窖1573經典裝終端渠道計劃內配額供貨價格建議分別上調40元/瓶、70元/瓶，計劃外配額供貨價分別調整至750元/瓶和1080元/瓶。
12月13日，四川沱牌舍得行銷有限公司發布通知，為充分體現老酒價值，全面推進老酒戰略，經公司研究決定，藏品舍得係列産品價格體係調整如下：38/42/52%vol品味·舍得（藏品），出廠價上調30元/瓶，動銷保證金維持不變，終端建議零售價調整為819元/瓶；52%vol智慧·舍得（藏品）出廠價上調50元/瓶，動銷保證金維持不變，終端建議零售價調整為1199元/瓶。
11月底，關于五糧液即將提價的消息紛傳。據報道，此次提價，第八代五糧液出廠價每瓶從889元將提升為969元，增幅近9%，與53度500毫升的飛天茅臺酒出廠價保持一致。
茅臺方面並未有漲價消息傳出，但近日茅臺取消拆箱令，並增加12瓶規格的茅臺酒專門用于開箱銷售，茅臺的出廠價和指導價自2108年開始至今已經3年沒有變動，關于茅臺的提價猜測也再掀熱潮。
醬酒第二股仍未出爐
無疑，醬酒已經成為中國酒行業的熱點話題。行業中，“醬酒第一股”貴州茅臺的表現可謂一騎絕塵。然而，自茅臺于2001年8月上市後，中國A股再無醬酒企業上市，“醬酒第二股”的位置一直空閒至今。國臺酒業和郎酒相繼在2020年宣布IPO之後，兩家公司誰先上市，成了當時的熱議話題。
然而，無論是國臺還是郎酒，上市過程都是一波三折，2021年，兩者都未能成功闖關登陸資本市場，醬酒第二股仍未出爐，二者能否上市，誰能首先上市，都成為輿論關注的熱點。
醬酒熱趨于降溫
炙手可熱的醬酒在2021年下半年遭遇了一場“降溫”。多家媒體報道，8月20日，市場監管總局價監競爭局聚集相關專家及企業召開座談會，主要針對資本圍獵醬酒問題和茅臺酒價格控制等問題。對此，部分業內人士分析稱，座談會旨在維護白酒市場秩序。
天津秋糖之後，醬酒降溫的言論更是屢屢出現。從渠道端來看，2021下半年確實不及去年下半年與今年上半年那樣熱度驚人，也確實有著“降溫”之勢。
上市白酒企業業績靚麗
日前，19家白酒上市企業2021年三季度業績報告全部出爐。19家白酒上市企業中，除了順鑫農業（牛欄山）與皇臺酒業兩家企業實現營收與去年同比下滑外，其余17家均實現兩位數以上增長，其中舍得酒業與酒鬼酒實現三位數的增長。在凈利潤方面，除了順鑫農業（牛欄山）與皇臺酒業出現負增長，有16家酒企實現盈利並取得較好增長，其中酒鬼酒、舍得酒業、青青稞酒3家企業實現三位數增長。
汾酒營收排名超越瀘州老窖
汾酒近幾年發展可謂迅猛。從市值上看，汾酒的市值已經躍居資本市場白酒行業排名“前三甲”。在營收上，汾酒今年超越瀘州老窖似乎是“板上釘釘”。
今年前三季度，山西汾酒實現營業收入172.57億元，同比增長66.24%；實現歸母凈利潤48.79億元，同比增長95.13%。今年前三季度，瀘州老窖實現營業收入141.10億元，同比增長21.65%；實現歸母凈利潤62.76億元，同比增長30.32%。
從營收的規模和增速看，山西汾酒均要超過瀘州老窖。不過，在凈利潤方面，瀘州老窖則要更勝一籌，雙方仍有一些差距。
葡萄酒産業出現恢復性增長
目前，葡萄酒主機板上市企業三季報已經悉數發布。涉及到的葡萄酒企業共有五家，分別是張裕、威龍股份、*ST中葡、ST通葡以及莫高股份，五家企業實現整體營收33.63億元，實現整體凈利3.88億元。
作為中國葡萄酒企當之無愧的頭部企業，張裕的業績仍然值得關注。2021年前三季度，張裕實現營收26.71億元，同比增長21.82%。
從整體營收來看，中國葡萄酒市場在恢復，但復蘇力度仍然相對有限，而從凈利潤看，兩家企業面臨虧損，中國葡萄酒市場仍面臨挑戰。
啤酒巨頭紛紛布局高端市場
近年來，國內啤酒消費需求旺盛，推動行業規模持續擴增。我國啤酒行業在經歷了數十年的兼並、整合後，形成了華潤雪花、青島啤酒、燕京啤酒、百威英博和嘉士伯五大龍頭啤酒企業競爭的市場格局，目前已經進入發展的紅海階段和存量時代。
為應對競爭的新形勢，啤酒巨頭紛紛布局高端市場，各大啤酒廠商的競爭策略已從價格搏戰、以價換量的跑馬圈地模式逐漸轉換為了通過産品結構升級以帶來盈利能力的改善，啤酒行業持續出現“量減價升”的趨勢。（馮孔）
