《營養翻譯官》是新華網為助推“國民營養計劃”而推出的一檔以“權威營養解碼，享往美好生活”為主題的全新營養科普節目。

該節目聚焦特醫食品、乳制品、保健食品、農産品、肉蛋類、休閒食品、滋補品、飲料、地方特産等細分行業，攜手院士、營養專家及百余位全國三甲醫院知名專家開展營養健康知識科普，旨在為消費者打造國內權威、生動、易懂的“營養百科全書”，推動中國營養健康科普事業發展，實現公眾的“營養夢，健康夢”。

如何挑選優質蠔油？

Hi，大家好，我是你們的營養翻譯官。

民以食為天，要想吃得色香味俱全，調味品是必不可少的。而蠔油，更是飯桌上的增鮮佳品。

那麼，蠔油的作用只是提鮮嗎？那你就錯了！ 

上海食品學會理事長、上海海洋大學研究生院執行院長王錫昌：蠔油的原料為牡蠣，在我們國家廣東、福建又稱其為蠔，被譽為“海中牛奶”。不僅滋味鮮美且容易消化，蠔肉的藥用和食用價值，早已被廣大消費者所認知，由蠔制成的蠔油，它營養豐富，它風味獨特，富含多種呈味、呈香成分。對于蠔油的制作來説，原料生蠔的品質非常重要，優質的蠔油帶有蠔的鮮味，同時産生的香味更加的豐滿。

同時，蠔油既適用于炒、燉、燒、腌制等，又可用于蘸點。蠔油在烹飪中能起到提鮮、合味、增香、去腥等作用,有別于其他調味料，是集鮮、甜、鹹、厚于一體的“完味”調料。

然而，市面上的蠔油産品五花八門且價格懸殊，什麼樣的蠔油才能稱得上是優質蠔油呢？營養翻譯官替大家總結了幾點，請一定要記住哦！

1，首選大品牌，品質有保障

2、蠔鮮濃鬱純正，口感鹹甜適中並有回甘

3、多為棕褐色且帶有光澤

4、整體濃稠適中、入口細膩均勻

5、蠔香氣足，無刺鼻腥味

至今沿用傳統工藝，以鮮蠔鮮煮蠔汁制成的蠔油。雖然價格高了那麼一點點，但保存了蠔油的鮮味和營養價值。

營養翻譯官提醒您，因蠔油營養成分豐富，請將蠔油存放于陰涼幹爽處，使用後請立即蓋好並冷藏。