近日，網上曝出有商家偷偷添加“鍋氣香精”來“美顏”預製菜，讓食物跟現炒的一樣。本來以為猛火爆炒帶來的熱氣騰騰是預製菜無法取代的，而“鍋氣香精”的出現則讓預製菜也有了所謂“煙火氣”。那麼，鍋氣香精能否使用？是否安全？記者進行了探訪。

　　用了什麼香料？無從得知

　　在線上購物&&搜索“鍋氣香精”，會出現多種味道的香精，包括竹葉粽香香精、食用鮑魚香精、花椒香精和專屬鍋氣香精等，起步價在20元左右。其中，食用鍋氣香精顯示有超過300人付款。

　　記者點開“鍋氣香精”詳情介紹，發現10毫升的鍋氣香精價格為25元，50毫升價格為92元，100毫升的價格則為177元，為水油兩用。詳情頁配料表顯示為食品用香料、食品用香精輔料，但具體香料、輔料是什麼無從得知。産品號稱所有香基均為進口原料，至於是哪些香基也看不到具體介紹。

　　記者從網上下單了一瓶10毫升的“鍋氣香精”，拿到手後發現，除了一小瓶液體香精外，還有一個清潔球、一個3毫升的一次性使用吸管、一個20毫升的小量杯。包裝上有生産許可號，注意事項為“避免直接食用或接觸眼睛”。

　　無論是外包裝還是瓶體上，配料表只寫着“食品用香料輔料”，但具體由哪些物質合成並未顯示。客服告訴記者，食用香精是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成，具有天然風味的各種香型的香精。

　　記者打開瓶蓋，立即就能聞到濃烈的香氣，像是廚房裏冷卻後的油氣味。至於如何使用，客服告訴記者，在菜快炒好的時候，按照一公斤原料加入1毫升香精的比例添加即可。

　　網友炸鍋：就是不能老實做菜

　　“鍋氣香精”的出現，讓網友們直接炸鍋。“香味是按比例添加的，還是太假了，聞起來劣質。”“用了這個，成本又少了。原本五片大蒜、兩勺醬油、一勺蠔油産生的效果，現在只需要一片大蒜、半勺醬油，加點這個香精就行了。什麼都能做到，就是不能老老實實做菜。”

　　“鍋氣香精”的使用有沒有相關標準？2020年9月11日，《食品安全國家標準食品用香精》GB306162020正式發布，2021年3月11日開始實施。其中，關於食品用香精的定義為由食品用香料與食品用香精輔料組成的，用來起香味作用的濃縮調配混合物。食品用香精可以含有或不含食品用香精輔料，通常不直接用於消費，而是用於食品加工。

　　市場監管：不建議個人消費

　　今年3月12日，國家衞生健康委官網發布了《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）。

　　記者注意到，新標明確食品用香料、食品用香精的標籤應符合《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》（GB 29924-2013）的規定，凡添加了食品用香料、香精的預包裝食品應按照《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）進行標示。

　　“食品用香料、香精達到標準是可以使用的，一般用於食品的加工、包裝、運輸或者儲藏。不能對人體産生健康危害，不能掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷，也不能以摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。”南京雨花&區市場監督管理局相關工作人員告訴記者，預包裝食品根據通則，上面要標明生産許可證號，標籤、標識要清楚，“個人消費不建議，也不建議直接食用。”（記者 姜婧儀）