近日，專注於膠原蛋白肽相關産品的品牌“五個女博士”，在《食品工業科技》上連續發表了兩篇論文，聚焦彈性蛋白肽這一重要成分的製備、性質分析及功效等相關研究。

彈性蛋白是維持皮膚結構和功能的重要蛋白，彈性蛋白肽是彈性蛋白的小分子水解産物。文章提到，目前彈性蛋白肽大多是以牛心脈管、牛韌帶和鰹魚等海魚的心臟動脈球為原料進行製備，其中魚彈性蛋白肽因具有安全性高，免疫原性低等特點，深受市場和消費者的關注。

“五個女博士”研究人員對分別研究了草魚、鰱魚和鳙魚的動脈球製備彈性蛋白肽，並對其理化特性進行比較分析。結果顯示，草魚彈性蛋白肽的製備得率最高，鳙魚的彈性蛋白肽的白度最高，鰱魚彈性蛋白肽中鎖鏈素和異鎖鏈素總含量最高，草魚彈性蛋白肽對ABTS自由基的清除能力最大。

不同魚來源彈性蛋白肽的得率及白度

至於彈性蛋白肽的功效，“五個女博士”的另一篇文通過總結研究案例，重點探討了彈性蛋白肽對皮膚衰老的延緩作用及其機制，並探討了彈性蛋白肽在食品和美容護膚品中的應用研究進展。

研究人員通過總結大量研究發現，彈性蛋白肽具有較強的抗氧化活性，能夠抑制自由基在皮膚中的積累，有效減輕皮膚的氧化應激損傷，從而延緩皮膚光老化的過程。此外，彈性蛋白肽還能夠抑制基質金屬蛋白酶，減少皮膚彈性蛋白的降解，促進皮膚成纖維細胞增殖與彈性蛋白合成，從而發揮抗皮膚衰老的作用功效。值得一提的是，有研究發現彈性蛋白肽和膠原蛋白肽在促進皮膚膠原蛋白和彈性蛋白合成、改善皮膚狀況和延緩皮膚衰老等方面具有協同增效的作用。

與此同時，文章對彈性蛋白肽在食品和美容護膚品中的應用研究進展也有詳細介紹。在食品領域，彈性蛋白肽可作為膳食補充劑，廣泛應用於具有改善皮膚狀況和延緩皮膚衰老作用的普通食品、功能性食品和保健食品中。在美容護膚産品方面，彈性蛋白肽具有多種生物活性，如修復、保濕、美白、抗氧化、抗菌和抗炎等，有助於皮膚屏障的保護，減緩皮膚的老化過程。