“速食麵企業也要跨界做泡飯！”不久前，在第二十一屆中國方便食品大會上，一家主營速食麵的農業龍頭企業嘗試推出泡飯、拌飯等新産品，引來試吃者不斷，還有採購商當場下了大訂單。為啥搞跨界經營？這家企業負責人説，農産品加工行業存在著“冷熱不均”：一邊是挂面、速食麵等面制品市場趨于飽和，一邊是近幾年自熱米飯、速食粥等米制品銷量“井噴式增長”。為了順應新趨勢、打造新優勢，企業開始進行跨界創新。
實際上，這種跨界並非個案。隨著我國居民收入提高和消費需求升級，越來越多的地方探索農産品綜合利用加工，滿足市場多元化、快捷化需求。比如，將預制菜、螺螄粉等産品送上餐桌，為農産品加工注入了新動能。據統計，2020年全國農産品加工業營業收入達23.2萬億元，規模以上農産品加工企業超7.3萬家，加工轉化率提升到68%，吸納3000多萬人就業，輻射帶動了1億多小農戶增收，有效滿足了城鄉居民需求。
加工是農業産業體係中承前啟後的關鍵環節。完善加工産業鏈，必須推進農産品多層次利用，促進多環節增值。比如，建好烘幹、儲藏等初加工設施，降低果蔬等農産品産後損失率，實現錯峰銷售，提高品質效益；引導企業加大精煉、保鮮等技術應用，挖掘玉米、稻米等農産品多種功能，通過精深加工漲身價；在農業廢棄物利用上動腦筋，通過“麥麩變多糖”“果渣變纖維”等方式變廢為寶，打開農産品增值新空間；等等。
技術創新是農産品加工業轉型升級的重要因素。以新疆的杏、冬棗等産品為例，這些鮮果可以通過凍幹技術，保留原色原味，易儲存易運輸，從而帶動當地初級加工邁向精深加工。事實證明，農産品在市場上能走多遠，很大程度上要看科技這條“腿”有多長。在重視生産環節的同時，在産後環節加大科研力度，圍繞關鍵環節加強技術攻關，才能提升産品競爭力，推進産業提質升級。此外，還應重視運用物聯網、大數據等新技術，優化區域布局，推動加工産能向主産區、優勢區聚集，生産更多適銷對路的産品。
做好農産品加工有助于保障糧食安全。保供給既要保數量，也要保多樣、保品質。當前，消費者偏好更加多元，個性化、多樣化的細分市場發展迅速。發展符合新消費需求的主食、方便食品、休閒食品和凈菜加工等，有利于優化農業生産結構和産品結構，提高糧食和重要農産品供給體係的適配性。如今，人們追求吃得更加營養健康。跟著市場走，就要不斷提升供給品質。農産品加工企業需要在食品安全、口味風味等方面精益求精、開拓創新，不斷推出優質創新産品。
農業龍頭企業是打造農業全産業鏈的中堅力量，也是帶動農民增收的重要主體，在推進鄉村全面振興中具有不可替代的作用。堅持聯農帶農，完善利益聯結機制，優化從田間到車間的農産品加工産業鏈，就一定能讓農民分享更多發展紅利，為希望的田野注入更多發展動能。（常 欽）
