買蝦挑蝦線，馬鈴薯管削皮，選菜送菜譜……長沙、上海等多地菜場的“親媽式服務”大受歡迎。這種增值服務在北京菜場有沒有？記者走訪發現，咱這兒也有，只是還沒推開。
在家做飯煙火氣濃，卻也費時費力。如今，家庭單元變小了，大家工作更忙了，“買菜選半天，擇洗半小時，炒出一兩盤”的模式確實不太合算。尤其是對年輕上班族來説，審美趨向“少而精”。以往菜場那種大捆大包、大鍋大碗的賣菜形式，挑揀勿擾、愛買不買的服務態度，顯然不匹配了。“網紅”攤主們教做飯、幫洗切，有的直接將食材和分量搭配好，讓大家回去“下鍋即得”，正是適應市場發展做出的調整。
而這種變化的正面效應，還不止于菜場和廚房。在全社會大力推進垃圾分類的大背景下，“凈菜回家”“搭配適量”堪稱強有力的“助攻”。一則，大家不用再頭疼擇菜時，哪些可以扔廚余，哪些是不可回收，無形之中降低了垃圾分類的執行成本。二則，從買賣環節即打理幹凈，減少了中間的折損，對于源頭減量大有裨益。在這方面，相比大型商超的固定搭配、層層包裝，菜場服務更為靈活，一客一定制、當場隨機配，精準對接、拿上即走，環保了不少。
“親媽式服務”概念很潮很新，但本質上還是精細化服務的問題。一些攤主們成了“網紅”，正在于他們認真琢磨了顧客的深層次、個性化訴求——“更愛買什麼”“準備做什麼”“怎麼更省事”。精準捕捉消費者需求是提升銷量、打開銷路的不二法門，而以培育城市商業文化觀之，這也是進階升級的必然要求。應該承認，在相當一段時間裏，北京的大小市場給人的印象是大方大氣，但也有點粗放有余、精細不足。這些年，北京不斷將城市精細化治理推向縱深，商業服務當然也要及時跟上節奏。菜場有“親媽式服務”，那超市、餐廳、商場又有哪些精細化的空間？只要用心觀察，市民生活的衣食住行處處都有文章。這些地方是商機之所在，也是城市商業文化可優化之所在。
“為了讓年輕人能做上一頓飯，菜場真是操碎了心”，網友的調侃道出了對精細服務的認可。期待這種“操心”能給各行各業以啟發，讓“親媽式服務”遍地開花，實現消費者和市場的雙贏。（湯華臻）
