前5月咖啡企業註冊數量同比增長14.47%、去年中國人均咖啡消費量提升至22杯/年、雲南咖啡種植面積超過120萬畝……小小一顆咖啡豆，正在中國的市場中快速成長。記者獲悉，隨着中國咖啡消費持續擴大，相關品牌和門店不斷增長，生産端也在擴容提質，我國咖啡經濟有望成為萬億級別的大市場。

  不久前，瑞幸咖啡（廈門）創新産業園項目正式動工，項目總投資30億元人民幣，建成後計劃年烘焙産能5.5萬噸，年處理生豆能力最高超過10萬噸。

  蜜雪冰城相關負責人在接受記者採訪時&&，企業已在河南生産基地、海南生産基地建立多條高標準的咖啡烘焙生産線。同時，考慮到長期發展需要，企業從2023年開始在海南生産基地建設新的咖啡烘焙産線，預計於今年完工投産。

  企業紛紛擴大産能的背後，是中國咖啡市場的持續增長。

  根據艾媒諮詢數據，隨着公眾飲食觀念的改變，咖啡需求量不斷上升，2023年中國咖啡行業市場規模達6178億元，預計2025年有望突破萬億元。太平洋證券研報也顯示，中國人均咖啡消費杯數從2020年的9杯/年，增長至2024年的22杯/年。

  “國內咖啡市場蓬勃發展，核心動力源自消費者基礎的穩固。不僅消費者對咖啡的需求逐漸擴大，各類新興品牌也在創新商業模式，簡化咖啡消費過程，並推出各類果咖、奶咖等適應中國市場需求的産品，顯著擴充了以年輕人為代表的增量消費群體，加速了咖啡市場的培育與拓展。”中國連鎖經營協會副會長兼秘書長王洪濤&&。

  企查查數據顯示，國內現存咖啡相關企業24.6萬家。近十年相關企業註冊量呈整體增長態勢，截至目前，今年已註冊2.61萬家咖啡相關企業，其中前5月註冊2.1萬家，同比增長14.47%。

  蜜雪冰城相關負責人&&，旗下咖啡品牌幸運咖全國門店數已經突破6000家，未來還將繼續加大高線城市的開拓力度。

  “中國市場擁有巨大的增長潛力，我們將繼續長期致力於中國市場的深耕和發展。”星巴克公司董事長及首席執行官倪睿安此前提到。

  在消費端需求帶動下，咖啡經濟的生産端也迎來了快速發展。雲南作為我國咖啡種植的核心主産區，截至2024年底咖啡種植面積超過120萬畝，年産量突破14萬噸，咖啡農業産值近50億元，同比增長13%。

  産量提升，中國咖啡質量也在不斷提高。“2024年，雲南咖啡豆的價格，首次超過國際期貨價格。”雲南咖啡協會會長李曉波&&，過去咖啡豆的供應高度依賴海外，雲南咖啡豆的報價常常低於國際期貨價。如今，通過推進高質量種植，雲南小粒咖啡的市場認可度持續提升。

  星巴克全球執行副總裁兼星巴克中國首席執行官劉文娟也提到，通過星巴克質量測試的雲南咖啡豆合格率，從2012年的20%提高到了目前的80%。“在中國市場，每一杯星巴克的經典濃縮咖啡裏都有來自雲南的咖啡豆。”

  不過，業內人士也指出，中國本土咖啡産業仍然需要進一步強化供應鏈建設，提升行業競爭力。

  “隨着門店規模不斷提升，企業對咖啡的需求量持續擴大，對供應鏈提出了越來越高的要求。但在中國上游咖啡初加工端，産業機械化水平仍有待進一步提升。連鎖咖啡品牌需要進一步向上游延伸，通過自建供應鏈、參與咖啡種植加工等方式，加強自身競爭力。”蜜雪冰城相關負責人説。

  王洪濤也指出，供應鏈掌控能力是當前咖啡品牌競爭的核心之一，企業必須參與産業鏈的完善和提升。

  “隨着咖啡消費的日常化，不僅是一線城市，未來二三線城市等下沉市場也有望成為巨大的增量市場。咖啡的香味將會在中國越來越多的角落飄出，而消費和生産的協同發展也將推動咖啡經濟增長活力不斷涌現。”王洪濤説。（記者 袁小康 梁倩）