淮安市位於江蘇省中北部，蒲菜是多年生水生宿根草本植物，是淮安最具有特色的水生蔬菜。2014年被認定為農業農村部地理標誌農産品，其栽培與蒲文化系統2021年被列入江蘇省重要農業文化遺産名錄。

淮安蒲菜營養豐富，含有豐富的膳食纖維，礦物質維生素和微量元素。蒲菜是淮揚菜的重要食材，淮揚菜是我國第二大菜係，蒲菜又是淮揚菜的重要食材，擁有“無蒲不成宴”之説。

近年來，憑藉得天獨厚自然條件和各方齊抓共管，淮安蒲菜生産規模、品牌創建、生産技術和市場佔有率都有較大的進步。淮安蒲菜也是野生為主，人工種植面積已突破1000畝，主要集中在淮安區。通過企業自主、産學研合作、政府政策引導等途徑，制定了《蒲菜生産技術規程》《淮安蒲菜分等分級》等省、市級地方標準，淮安蒲菜已建立了蒲菜種植、分等分級、加工標準等體系標準，使蒲菜産業得到良性發展。