如何制作美味的南昌瓦罐湯?
2019-04-30 15:42:08 來源: 新華網
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  新華網南昌4月30日電(楊益民 王凱豐)每天清晨,是鄭衛東最忙碌的時間,他正在準備上百人的早餐。今年已經是他從事瓦罐湯制作的第33個年頭。

  如何制作美味的南昌瓦罐湯?鄭衛東介紹,早晨新鮮的食材送過來,首先要剁塊,切塊以後用簍子裝好,做瓦罐湯的時候就把所有的空罐放好,並把洗凈的食材一罐一罐地分裝好,再把所有的配料放下去,加水用錫紙封口,一個一個的碼進缸裏。“然後用炭簍點火,燒旺以後就把它放進缸裏面,大概十幾分鐘以後,缸內的溫度馬上升到三百度左右,看著小瓦罐剛剛開始冒小泡的時候關風門關火,把缸裏面的溫度降下來,降到一百度左右,再經過六個小時,這一缸湯就好了。”鄭衛東説。

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