東鄉
地頭燒地鍋鍋
2019-01-28 16:15:49 來源: 東鄉族自治縣人民政府網站

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  大凡野外吃洋芋,多半是地頭燒地鍋鍋。秋收挖洋芋時,層林盡染霜葉紅,淡霧薄薄罩山野。東鄉人忙于地頭農活,搶時間搞秋收。于是從家裏背上柴草。風吹日曬人意好,就在地頭塄坎上挖-個鍋灶,在安放鍋口處用幹土塊堆砌底大頂小的百孔“寶塔”,封頂後用柴草點火猛燒透逸寶塔,炎炎烈火,裊裊青煙,柴火劈啪爆響,待土塊燒得嫣紅火燙時,即到下料燒洋芋的火候,先掏出灶堂內的柴灰燃物(免得洋芋皮染黑),堵死燒火門,再敲開塔頂土塊,一面用木棒敲碎土塊,一面向裏裝洋芋,裝滿蕩平後,用濕土厚厚封住焐嚴,不讓灶熱外傳。半個小時,洋芋熟了,從灶門處開挖掏出,那洋芋外皮黃燦燦內中白透明,燒得熟透,散發誘人清香,有巧奪天工的渾然野味的香氣,好吃極了。如今已把東鄉洋芋的地鍋操作用于大雅之堂。   

  土生土長的東鄉人和土生土長土的洋芋相依為命,成為開發西部的亮麗的風景和野餐美味,極具充實浪漫的詩意。

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