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漳州食品的“煉金之路”-新華網
漳州明德食品有限公司車間內,工人在生産休閒果蔬脆片。日前,以龍海休閒食品産業為龍頭的200多家漳州食品企業齊聚第100屆全國糖酒商品交易會,經過4天的展銷和洽談,僅龍海食品企業的訂單金額就突破28億元,創下歷屆參加“春糖酒店展”之最。
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漳州食品的“煉金之路”

2019-04-16 10:02:21 來源: 福建日報

  漳州烘焙産品逐步走向高端。圖為一家企業在生産軟面包。

  日前,以龍海休閒食品産業為龍頭的200多家漳州食品企業齊聚第100屆全國糖酒商品交易會,經過4天的展銷和洽談,僅龍海食品企業的訂單金額就突破28億元,創下歷屆參加“春糖酒店展”之最。

  作為“中國食品名城”,漳州現有食品企業3000多家,行業門類齊全,涵蓋16個大類40多個小類,擁有以水産品加工、果蔬食用菌加工、休閒食品制造、糧油飼料加工、罐頭制造、肉制品加工、精制茶等為主的食品産業體係。漳州食品除內銷外,還對標國際水平,加快“走出去”步伐,出口到120多個國家和地區。

  小食品做成大産業

  僅憑一款小糕點,一年就賣出了5個億,海新集團是怎麼做到的?

  創辦于1985年的海新集團以飼料産業起家,1992年開始生産餅幹,實現多元化發展。“早期食品産業主要以餅幹類為主,偏硬、水分低,吃餅幹還需要搭配飲品,很多消費者怕上火不喜歡。”福建省海新集團有限公司副總裁蔡龍獅説,起初為了打造品牌,他們還特地聘請了當時最紅的明星代言,但效果並不理想。

  2006年,海新6次前往歐洲考察,了解當地高端的烘焙技術和産品。2007年,海新集團對標國際提升自我,從奧地利引進設備技術,也就是現在“丹夫華夫餅”的生産線。蔡龍獅介紹,“丹夫華夫餅”的生産開創了國內松軟餅類的先河,並且持續暢銷10多年,曾經這個單一産品一年就賣5億元。

  如今海新集團已經從荷蘭、奧地利、法國、德國等國家引進10多條先進的國外生産線,一些高端類食品的原材料也都是從國外採購,同時從歐洲聘請了3個技術研發團隊。經過不斷開發創新,海新食品産業包括餅幹食品、休閒食品、膨化食品等。海新堅持兩條腿走路,將丹夫定位于高端市場,泡吧等定位于大眾化消費市場。其中“海新泡吧小脆”“泡吧冰淇淋蛋糕”“丹夫華夫餅”等拳頭産品開創了國內食品行業競爭的新格局。

  “早期,我們要自己去跑業務,如今都是經銷商主動找上門,我們的産品現在已經供不應求了。”蔡龍獅説,這些年來,不少企業在模倣海新食品,但海新本身一直堅持創新,提升産品競爭力。作為龍頭企業的海新集團,也帶動了龍海食品産業的發展,各地經銷商來到龍海採購海新食品的同時,也會了解到其他食品廠,並將更多的龍海食品帶到全國。

  接下來,海新集團計劃再投資20億元,建設總部大樓,興建廠房,並升級設備,繼續做大做強食品産業。

  自動化實現標準化

  4月11日下午,記者在位于南靖靖城的福建嘉田農業開發有限公司生産車間裏看到,流水線上,一瓶瓶裝完料的杏鮑菇實現自動化疊筐,通過機械手整齊地疊放在滅菌車上,整個過程一氣呵成。據該公司副總經理王炳河介紹,公司採用先進的流水線和自動化控制係統,達到生産機械化、操作自動化、工藝標準化,不僅節約了人工成本,更實現了産品的優質、高産。

  “1993年公司成立的時候,採用的是‘公司+農戶’的經營模式。”王炳河説,當時公司為農戶提供菌種和技術服務,並以訂單的形式與農戶簽訂産銷合同,回收農戶的食用菌産品。但這種方式的缺陷在于,不能保證農戶生産的菌類産量和質量,無法滿足公司的訂單需求,2010年公司開始採用工廠化瓶栽杏鮑菇。

  “目前市面上的杏鮑菇基本上都是袋裝栽培,但只有瓶裝栽培才能實現全面自動化生産。”王炳河坦言,雖然瓶栽杏鮑菇産量較低,但質量和口感都比較好,而且保質期也更長。此外,瓶栽杏鮑菇前段生産基本實現了自動化,栽培20萬瓶僅需要100名工人,如果採用袋裝栽培,則需要300名工人。

  如今,福建嘉田農業開發有限公司日産20萬瓶、50噸優質杏鮑菇,産品70%出口中東、美國、東南亞、歐洲等地,其余30%內銷,成為國內瓶栽杏鮑菇生産規模最大的企業。

  據了解,近年來,漳州重視扶持發展食用菌産業,著力打造全國著名的食用菌主産區,目前全市每年食用菌産業總産值達100億元以上,雙孢蘑菇罐頭、白背木耳加工出口量分別佔全國的80%、90%,成為名副其實的“中國菇都”“中國罐頭之都”“世界食用菌名城”“世界食用菌罐頭之都”。

  “漳州食用菌經過多年發展,已形成一個上下遊企業齊全,實現規模化、工廠化、産業化、信息化生産經營的産業集群。”漳州市食用菌産業協會秘書長涂改臨説。

  漳州明德食品有限公司車間內,工人在生産休閒果蔬脆片。

  堅持“兩條腿”走路

  殺青、冷凍、浸糖、真空低溫脫水、離心脫脂、選別、包裝……在漳州明德食品有限公司的車間內,工作人員正在生産低溫油炸即食産品。秋葵、蘑菇、蘋果等果蔬經過真空低溫脫水等技術後,成為美味可口的脆片。

  “我們公司最早是做果蔬速凍産品,從2015年才開始轉型做低溫油炸即食産品。”漳州明德食品有限公司總經理林建偉告訴記者,公司前身為龍海龍賢果蔬速凍食品有限公司,具有10多年生産加工速凍果蔬的經驗,主要生産毛豆、馬蹄、蘑菇、胡蘿卜、洋蔥等數十種果蔬速凍産品,其中生産加工胡蘿卜産品産量居同行業前列,産品主要出口日本、歐美、澳洲等地。

  由于速凍果蔬市場趨向飽和,競爭激烈,2015年起,公司決定採取“兩條腿走路”方針,一邊出口速凍果蔬産品,一邊在國內市場銷售低溫油炸即食産品。此外,為了更好更快推進企業發展,公司不斷引進專業技術人才,提高自主創新能力,同時與高校、科研單位建立合作關係。“接下來,我們還打算生産凍幹即食産品,擴大市場份額。”林建偉説。

  記者從漳州市工信局了解到,為鼓勵食品企業做大做強,去年漳州市出臺了8條扶持措施,首次對達到一定規模的企業給予一次性獎勵,針對企業技改、兼並重組、市場拓展、創建品牌等舉措給予適當補助,以進一步提升漳州“中國食品名城”影響力,促進食品産業持續健康穩步發展。(記者 黃小英 實習生 王亞男 通訊員 郭高傑 周志榮 張夢帆 文/圖)

[責任編輯:連雨欣]
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