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山西各地中秋節的習俗

時間:2014年09月05日來源:中國食品科技網作者:

  山西人過中秋節,月餅即是祭月供品,又是全家人歡度節日的食品,還作為贈送親友的禮品。農村習慣自已制作,稱為打月餅。每逢節日來臨,家家都要架鍋,自己烤制月餅。

  山西人普遍稱中秋節為“八月十五”,是民間僅次于春節的大節。中秋祭月,是山西民間悠久的風俗。祭月的主要物品首推月餅,月餅則分為祭月月餅(也稱團圓月餅)和普通的食用月餅,祭月月餅講究四個一斤,包含著“四平八穩,對稱和諧”的意願。晉西北祭月則用套餅,由大到小,壘起來像座寶塔,頂尖為一桃形月餅。繁峙縣有一種特殊的球形月餅,是當地農家的獨特創造,一般農家打月餅時,還專門為孩子們打制一些兔形小月餅,希望他們將來能夠“蟾宮折桂”,步入仕途。

  精雕細刻的月餅模子

  山西農村中制作月餅的木質模具最富地方特色,山西人普遍稱其為“月餅模子”。質材上乘、精雕細刻的月餅模子是家家戶戶喜愛的寶物,許多農婦都以擁有幾件好模子為榮。月餅模子以棗木為優,視木材大小而制作不同尺寸的月餅,小則直徑三五寸,大則盈尺,鏤刻廣寒宮、玉兔等花紋圖案。打月餅時,將事先做好的面餅坯子放入模子中,用力壓實,然後朝下用巧力將月餅敲出,圓圓的月餅凸凹著種種花紋圖案,招人喜愛,然後經過烘烤定形即成。山西月餅多以油和面,餡子有紅棗、核桃、豆類、柿子、果脯、紅糖等種類。月餅形狀以圓為主,也有葫蘆形、桃形或月牙形月餅。

  中秋作為團圓節,山西人特別重視全家團圓,中午在一起吃頓飯(晉北人多吃鮮羊肉餃子),晚上一起拜月、祭月。出門在外的人要在這天黃昏前趕回來,出嫁女兒要在婆家過夜,新媳婦回婆家時要由女婿專程去接,以示隆重。十六日起,娘家開始為出嫁女兒分送團圓月餅和其它月餅。

  專門用來祭月的月餅。晉北地區習慣用套餅,由小到大,壘起來象一座寶塔。繁峙縣的中秋月餅,習慣做成球形。晉西北的月餅,和面全部採用麻油,顯得特酥。農家打月餅,特別講究制作一些兔兒形狀的小月餅,是專門送給小孩子的禮品。取意于月中玉兔,表示做大人的對孩了祝福。

  祭月物品除月餅外,還有西瓜、葡萄、毛豆。西瓜取音于喜,取形于圓,取瓤于紅,取子于多,意喻全家人團團圓圓,歡歡喜喜,紅紅火火,多子多福。西瓜要存放到中秋節,必須在收獲時便精心操作,挑選半熟、皮厚、無傷的,特意保存下來,專為祭月。晉南一帶民間傳説西瓜是一種野獸的頭,它兇猛強悍,每年八月十五夜總要出來傷人,晉南人借吃西瓜(獸頭)以解氣。葡萄是山西晉中、太原一帶的特産,歷史悠久,恰在中秋時分前成熟。葡萄以其蔓枝多子和晶瑩圓潤的特徵,很早就成為民間風俗中多子多福、家族興旺發達的象徵物,用葡萄祭月也是山西人久遠的風俗傳承。毛豆選摘嫩黃豆角連枝煮熟,色金黃,味清香,據説兔子最愛吃,祭月的毛豆是專門為月中玉兔準備的。晉西北許多農村習慣祭供煮熟的玉米棒,用意與毛豆相似,也是兔子喜愛之物。此外,祭月時還供些蘋果、梨、柿子等時令水果。晉中一些地方把西瓜去瓤雕鏤出各種圖案,中間置一油燈,燈光從鏤空的瓜皮間透射出來,柔和美觀。

  西瓜月餅祭拜明月

  中秋之夜,家家團聚,在院落東面擺上供桌,上置月光馬兒(即月神圖象)、月餅、西瓜、毛豆、水果等,全家仰望一輪皓月,主拜者叩頭敬獻,口誦拜月歌:“八月十五月兒圓,西瓜月餅敬神仙,有吃有喝還有穿,一家大小都平安。”供器中有香爐、燭臺等,香爐中點燃一種盤曲的線香,稱為蕓香。一俟玉兔東升,月光照臨桌上供品,便表示月光菩薩已領受了這份情意,于是燒香焚紙,皆大歡喜。姑娘們拜月別有情趣,單獨設一幅月光圖,心中默默祈求嫦娥仙子保佑自己有個美好的未來。過去山西有些地方講究“男不拜月”,可能因為月亮屬陰;但是在晉東南一些地方則素有“女不望月”的風俗,祭月則全由男子進行。後來這些講究都不那麼嚴格了,各地通行全家男女老少一起賞月,一齊飲宴,談天説地,以慶豐收,以賀團圓。山西民間流傳著“八月十五雲遮月,正月十五雪打燈”的謠諺,認為“八月十五雲遮月,來年必定好收成”,是為普遍的俗信。

  拜月結束後。全家圍坐在一起,共享祭品,將一塊大月餅按全家人數切塊,每人一份,若有外出未歸者,還要特意留給未歸人一份,待其歸來時食之。晉南中秋之夜拜月、食月餅之後,鄉裏小夥子們還要在夜色中打響鞭,即打馬鞭,以音大而清脆者為優。有的地方是夜還要點硫磺火,稱龍火。還要給自家養的狗戴上鈴鐺,領上狗東奔西跑。當月已西沉。大人們多已睡時,還會聽到門外街巷裏響起清脆的鞭聲和孩子們的嬉戲聲,鈴聲當當,鞭聲叭叭,另有一番樂趣。

  八月十五日,天上月圓,地下餅圓,所以人們又把中秋節稱為團圓節。山西民間特別注重此時此刻的全家團聚。外出的人一般都要在這天回家過節,並且還習慣買上一些高級月餅。出嫁的姑娘忌在娘家過中秋節,要回到婆家與丈夫一塊賞月。新媳婦回婆家必須由女婿來請。女婿叫媳婦要給岳父岳母送月餅作為禮品。

  晉東南地區,八月十五日要請女婿上門,設酒招待。

  中秋節民間祭月,除月餅以外,西瓜、葡萄等水果也是必不可少的供品。取意瓜果豐收。

  傍晚,皓月中天時,要在院裏擺上供桌,月餅、西瓜、葡萄、梨果等物。西瓜特別講究切成蓮花形狀,其原因可能是受到佛家的影響。佛教崇蓮,佛國樂園被稱為蓮花世界。佛教神靈,都身居蓮座。不過民間的解釋卻是“連生貴子”。今天則是圖了好看而已。過去民間拜月,還要挂一張月光圖,就是紙上畫月中嫦娥、配玉兔、木杵、桂樹等景。一切準備就緒,便可開始祭月了。

  舊時,山西境內大部分地區講究“男不拜月”,大概因為月亮屬陰吧,是“男尊女卑”思想的反映。晉東南地區民俗有“女不望月”的説法,祭祀只能由男子進行。如今這些禁忌,均非歷史上那樣嚴格了。

  老人們拜月還要念拜月歌,大體內容是“八月十五月兒圓,西瓜月餅敬神仙,有吃有喝還有穿,一家大小都平安”。姑娘們拜月卻別有一番情趣。一般不與大人一塊拜,單獨設月光圖,口不出聲,心中卻充滿了對未來美好的期望。

  拜月結束後,全家人圍坐一起,共享祭品,同賞明月。晉南人要將大月餅按人切塊,每人一份。對未能回來過節者,家人要把屬于他的一份月餅保管起來,待其回來時享受,或是寄給本人。賞月時,小孩子一邊飽餐瓜果月餅,一面觀望月亮,提出種種問題。爺爺、奶奶便會講起代代相傳的各種民間故事。今天有文化的父母親,則以科普知識對傳統神話進行注釋。愛好文學的人還喜歡寫幾首詩,抒發情懷。


(編輯:文博)