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北京稻香村現搖元宵回歸

2019-02-11 14:33:40
來源: 北京日報
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        昨天,在盒馬鮮生十裏堡店,北京稻香村將搖元宵設備搬進超市,現場制售元宵,吸引不少市民參觀購買。記者 鄧偉攝

        北京人吃元宵講究現搖的鮮乎勁兒,時隔20多年,北京稻香村的現搖元宵昨天回歸,年輕人難得一見的搖元宵工藝率先出現在盒馬鮮生十裏堡店、崇文門店,以及物美超市玉蜓橋店和天通苑店。

        作為一門傳統工藝,搖元宵從選材到制作都非常講究。北京稻香村所用的元宵粉選用安徽南陵地區的米,泡米的時間、浸泡的程度都有嚴格標準。顆粒分明的糯米在石碾一圈一圈的碾壓下終于成為色澤潔白的細粉,不僅能最大限度地保留糯米的營養成分和自然香味,元宵吃起來也會松軟又筋道兒。

        其實,北京稻香村的搖元宵最早可以追溯到上世紀80年代,當時每到元宵節,市民排長隊來買元宵,店裏經常供不應求。但到了上世紀90年代,北京稻香村的門店越來越多,人手也越來越緊張,加上現制食品監管趨嚴,北京稻香村的現搖元宵漸漸淡出了人們的視線,改由工廠統一生産,再統一配送到門店售賣。

        北京稻香村副總經理程文花説,今年北京稻香村重新在門店中推出現搖元宵,是為了讓人們近距離了解這門老手藝。她介紹,北京稻香村在京有近200家門店,但是經常光顧門店的消費者中,40歲以上的中老年顧客佔了75%以上,年輕人比重較低,而鮮元宵為了追求最佳口感,對于配送速度也有極高要求,因此北京稻香村選擇了與新零售超市盒馬合作。

        (記者 馬婧)

 

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