農歷三月，萬物萌發。每到這時，居住在華安的土樓人家都會採來鼠麴草，制成鼠麴粿。這個傳統已經延續了200多年。

　　鼠麴粿有鹹甜兩種口味，餡料多樣，香菇、肉丁、蝦米、花生仁、黑芝麻……不管哪種組合，制作者心中皆有分寸，餡料總是噴香可口。選定餡料包入粿皮揉圓後，放置到鋪好新鮮香蕉葉的蒸籠裏，經過半小時蒸煮，熱氣騰騰的鼠麴粿就可出爐了。不同味道的餡料伴著鼠麴草特有的香氣，生成土樓人代代繁衍的味覺密碼。

　　時光流轉，歲月沉淀。對純樸的土樓人來説，鼠麴粿不僅僅是一種食物，更是保存在歲月之中的生活和記憶，寄托著村民祈求五谷豐登、六畜興旺、吉祥安康的美好願望。（袁羽 陳瑞北 鄭志明）

責任編輯： 王琳