2017/02

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18:13:20

【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!

本文來源: 新華網 本文作者: 丁薇薇、殷小燕
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摘要

羅薩來了,又到了一年風幹肉收獲季。一塊塊風幹牦牛肉,一頭連著家,另一頭牽著心,是年味中綿延最久的,也是鄉情中最濃鬱的。小時候在外讀書,最最期待收到的包裹就是風幹牦牛肉。每每母親説要寄風幹肉來,就會眼巴巴兒地盼著,盼著!

【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!

遊子思鄉情,味連風幹肉

【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!
【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!
【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!

新華網 丁薇薇 繪

就像蘭州人總是牽挂著牛肉麵,山東人總念著煎餅卷大蔥,西藏人到哪裏都會想著風幹牦牛肉。

小時候在外讀書,最最期待收到的包裹就是風幹牦牛肉。每每母親説要寄風幹肉來,就會眼巴巴兒地盼著,盼著!

那時候,身處他鄉,真的是沒有什麼能比吃一口風幹肉更解鄉愁的了!

然而,吃了風幹肉之後想家的情緒就更濃了。因為,家中風幹肉收獲了,就意味著藏歷新年快到了。

臨近年關,風幹牦牛肉就不再僅僅是一份入口醇香四溢的美食,更是一份濃濃的鄉情——是母親精心切肉的身影,是父親的專注將肉晾起來的神情,是一家人期待歡樂過年的幸福場景……

【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!

年味兒,起于制作風幹肉

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【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!

新華社記者 普布扎西 攝(資料圖)

風幹牦牛肉是藏歷新年必不可少的美食。每年“甘丹昂確”之後的兩周裏,農歷冬至左右,藏歷也就入了“九”,雪域冬天最冷的時候開始,家家戶戶晾風幹牦牛肉的時節也就來了。

晾風幹肉是很講究的,除了天氣足夠冷,地點的選擇也格外重要。

買回家的牦牛肉,經過“庖丁解牛”式的處理,將後腿肉切成肉條後,要晾在自家院落中通風、陰冷的角落裏,才能保證風幹出來的牦牛肉味道松脆而純正。

晾風幹肉,往往是一家人集體勞動的日子。雖然天氣寒冷,然而一家人在一起嬉笑歡鬧的畫面是最溫暖的。

如果天氣給力,不出兩個月,足以讓風幹牦牛肉新鮮出爐。

【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!

冬日裏的最佳零食

【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!
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【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!

新華社記者 普布扎西 攝(資料圖)

期待牦牛肉下架的日子對于年幼的孩子來説是格外漫長的。那時候,每天上學出門、放學進門都會張望一番。那架勢,活像是望著樹上一枚枚誘人的果子,總是不知道什麼時候才能等到瓜熟蒂落。

有時候,實在饞得不行,就會在出門、進屋之時,偷偷摘下一兩塊兒,藏在自己的口袋裏。時不時地拿出來咀嚼兩口,那滋味至今想起來都會不由地咽口水。

整個孩童時代,風幹牦牛肉都是冬日裏藏在自己口袋裏的最佳零食。

終于,盼到風幹肉收獲下架的日子了!

那是最歡樂的日子,父母親高興,收風幹肉對于他們來説不亞于一場大規模的豐收。而孩子們就更高興了,在父母的組織下,全家一起下肉之時,終于可以大膽地、美美地、光明磊落地吃上幾口啦!

【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!

羅薩來了,風幹肉該收了

【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!
【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!
【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!

新華社記者 格桑達瓦 攝(資料圖)

風幹肉下了架,藏歷新年年根兒也就近了。

作為年食兒的主角,家家戶戶的客廳待客之時,風幹肉自然是少不了的!

凡是到訪的客人,都會首先品嘗一下風幹肉。誰家的好吃可不是小事,贏得好評就像是獲得這一年辛苦的獎賞,一家人心裏都會感到非常滿足。

當然,對于嘴饞的孩子們來説,別的似乎都不重要,最重要的是此時的風幹肉就放在桌子上,想吃,大快朵頤便是!

風幹肉好吃,配上藏式辣椒,滋味更是美妙。整個藏歷新年期間,風幹肉都是人們不離口的美食。

新年過後,為了給孩子們留點零嘴兒,細心的媽媽有時會用存放一些風幹肉,到了夏天再拿出來。

此時的風幹肉更別提有多香了,哪個孩子到夏天書包裏還能裝一點風幹肉,簡直就可以成為最值得炫耀的資本。

藏語中新年叫做“羅薩”。羅薩來了,又到了一年風幹肉收獲季。一塊塊風幹牦牛肉,一頭連著家,另一頭牽著心,是年味中綿延最久的,也是鄉情中最濃鬱的。

【藏歷新年特別策劃】羅薩要到了,風幹肉該收了!

照片:新華社資料

策劃、監制:達娃

萌圖繪制:丁薇薇

文字:殷小燕

編輯:雪珍

新華網西藏
本文作者:丁薇薇、殷小燕
責任編輯:雪珍
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