遊子思鄉情，味連風幹肉

就像蘭州人總是牽挂著牛肉麵，山東人總念著煎餅卷大蔥，西藏人到哪裏都會想著風幹牦牛肉。

小時候在外讀書，最最期待收到的包裹就是風幹牦牛肉。每每母親説要寄風幹肉來，就會眼巴巴兒地盼著，盼著！

那時候，身處他鄉，真的是沒有什麼能比吃一口風幹肉更解鄉愁的了！

然而，吃了風幹肉之後想家的情緒就更濃了。因為，家中風幹肉收獲了，就意味著藏歷新年快到了。

臨近年關，風幹牦牛肉就不再僅僅是一份入口醇香四溢的美食，更是一份濃濃的鄉情——是母親精心切肉的身影，是父親的專注將肉晾起來的神情，是一家人期待歡樂過年的幸福場景……

年味兒，起于制作風幹肉

風幹牦牛肉是藏歷新年必不可少的美食。每年“甘丹昂確”之後的兩周裏，農歷冬至左右，藏歷也就入了“九”，雪域冬天最冷的時候開始，家家戶戶晾風幹牦牛肉的時節也就來了。

晾風幹肉是很講究的，除了天氣足夠冷，地點的選擇也格外重要。

買回家的牦牛肉，經過“庖丁解牛”式的處理，將後腿肉切成肉條後，要晾在自家院落中通風、陰冷的角落裏，才能保證風幹出來的牦牛肉味道松脆而純正。

晾風幹肉，往往是一家人集體勞動的日子。雖然天氣寒冷，然而一家人在一起嬉笑歡鬧的畫面是最溫暖的。

如果天氣給力，不出兩個月，足以讓風幹牦牛肉新鮮出爐。

冬日裏的最佳零食

期待牦牛肉下架的日子對于年幼的孩子來説是格外漫長的。那時候，每天上學出門、放學進門都會張望一番。那架勢，活像是望著樹上一枚枚誘人的果子，總是不知道什麼時候才能等到瓜熟蒂落。

有時候，實在饞得不行，就會在出門、進屋之時，偷偷摘下一兩塊兒，藏在自己的口袋裏。時不時地拿出來咀嚼兩口，那滋味至今想起來都會不由地咽口水。

整個孩童時代，風幹牦牛肉都是冬日裏藏在自己口袋裏的最佳零食。

終于，盼到風幹肉收獲下架的日子了！

那是最歡樂的日子，父母親高興，收風幹肉對于他們來説不亞于一場大規模的豐收。而孩子們就更高興了，在父母的組織下，全家一起下肉之時，終于可以大膽地、美美地、光明磊落地吃上幾口啦！

羅薩來了，風幹肉該收了

風幹肉下了架，藏歷新年年根兒也就近了。

作為年食兒的主角，家家戶戶的客廳待客之時，風幹肉自然是少不了的！

凡是到訪的客人，都會首先品嘗一下風幹肉。誰家的好吃可不是小事，贏得好評就像是獲得這一年辛苦的獎賞，一家人心裏都會感到非常滿足。

當然，對于嘴饞的孩子們來説，別的似乎都不重要，最重要的是此時的風幹肉就放在桌子上，想吃，大快朵頤便是！

風幹肉好吃，配上藏式辣椒，滋味更是美妙。整個藏歷新年期間，風幹肉都是人們不離口的美食。

新年過後，為了給孩子們留點零嘴兒，細心的媽媽有時會用存放一些風幹肉，到了夏天再拿出來。

此時的風幹肉更別提有多香了，哪個孩子到夏天書包裏還能裝一點風幹肉，簡直就可以成為最值得炫耀的資本。

藏語中新年叫做“羅薩”。羅薩來了，又到了一年風幹肉收獲季。一塊塊風幹牦牛肉，一頭連著家，另一頭牽著心，是年味中綿延最久的，也是鄉情中最濃鬱的。