“自古釀醋數山西，追根溯源在清徐”。清徐縣是全國四大名醋産地之一，是山西老陳醋的正宗發源地。2022年9月，“清徐老陳醋專業鎮”被列為山西省首批十大省級重點專業鎮。藉&全省推進“專業鎮”高質量建設發展東風，清徐縣圍繞老陳醋産業，強龍頭、延鏈條、建集群、樹品牌，打造特色鮮明、結構合理、鏈條完整的食醋産業集群。根據監測，老陳醋品牌知名度指數持續高位運行，從2022年的111.48點提升至2023年的125.33點，其中品牌知名度平均增幅達24%。

　　品牌知名度持續擴大

　　為提升老陳醋品牌價值，2023年清徐縣與中國調味品協會在太原共同舉辦了首屆國際食醋産業鏈博覽會，與國家市場監管技術創新中心協同開展了監管科技創新助推調味品産業高質量發展研討會，累計開展“清徐老陳醋中華行”系列活動18次，《清徐陳醋》團體標準、IP吉祥物推廣應用。

　　新華·清徐老陳醋品牌傳播力指數最新監測數據顯示，2024年一季度，山西老陳醋品牌傳播力指數點位達到118.82點，較去年年底提升3.68%。指數以品牌市場傳播總量規模和媒體網民品牌評價為主要抓手，持續監測“山西老陳醋”品牌建設發展狀況。

　　目前，山西老陳醋傳播力在華北地區熱度最高，約佔國內關注總量的37.8%。同時，其在國內其他地區的品牌建設進一步加強，華南、西南地區市場關注度顯著提升，分別佔總量的17.4%和13.8%，近一年增幅約10%，廣東、重慶、遼寧對“山西老陳醋”的關注度近半年具有顯著提升。

　　通過“中國四大名醋”品牌傳播情況的對比分析，山西老陳醋市場關注度優勢較為突出。數據顯示，2022年一季度鎮江香醋市場關注度高於其他三大名醋，隨着清徐老陳醋專業鎮的建設，自2022年二季度開始山西老陳醋市場熱度加速提升，實現反超，並連續8個季度保持第一。

　　産業集群正在加速構建

　　清徐縣現有食酷企業81家，年産食酷規模達80萬噸，佔全國20%，位居全國區域食醋産銷量之首。

　　産業要發展，龍頭要帶動。2023年，清徐縣以紫林、水塔、美錦、東湖四大龍頭醋企為引領，加快建設紫林10萬噸食醋生産線二期等27個項目，助力生福、辰洪百味等5家醋企升規入統。目前，清徐縣已形成了以紫林、水塔、美錦、東湖為引領的全國最大食醋産業集群。

　　産品要過硬，原料要保證。清徐縣從源頭強化供給，一方面是春秋“兩補”，鼓勵農地種植高粱；一方面，“藏糧於地、藏糧於技”，推廣高粱有機旱作農業生産基地，全程機械化、信息化和智能化，提升高粱價值鏈，延長産業鏈。目前已打造500畝以上“特優”高粱基地51個，種植釀造專用高粱5.6萬畝。

　　銷量要突破，渠道要多元。清徐縣與阿里雲合作，培育“鄉村e鎮”電商公共服務&&，重點打造“五中心一基地一&&”，組織線上公開課、線下專場培訓以及電商沙龍等培訓56場，實現所有醋企全部入駐淘寶、京東、抖音等網購&&。舉辦直播帶貨637場，食醋電商年銷量突破700萬單，銷售額達1.58億元，同比增長42.2%。

　　技藝要更新，科技要跟進。清徐縣成立了清徐老陳醋學院，龍頭醋企深度合作中國農大、山西大學等高校和科研院所，建立國家重大人才工作站和院士工作站。食醋發酵科學與工程山西省重點實驗室投入使用，黨參·黃芪醋、棗花蜜青稞醋等藥食同源産品成功上市。4個省級食醋技術研究中心先後研發培育風味醋、保健醋、醋飲料等6大系列200余個品種。

　　清徐老陳醋目前已遠銷日韓、歐美等36個國家及地區，産業鏈年産值達70億元，輻射帶動近10萬勞動力就業。

　　質量體系逐步形成

　　清徐老陳醋技藝獨特，以“蒸、酵、熏、淋、陳”著稱於世，是首批國家級非物質文化遺産，從一粒高粱到一滴原醋需要80多道工序、43320分鐘。

　　2023年3月，清徐縣制定&&老陳醋專業鎮高質量發展實施方案，重點推進清徐·食醋檢測認證創新&&的技術創新中心、質量檢測中心、技術培訓中心、真實品質認證中心、品牌運營中心五大中心建設工作，為食醋産業創新高質量發展提供質量基礎設施的“一站式”服務。2023年7月《清徐陳醋》團體標準發布，制定實施統一的工藝流程，率先將食醋真實性指標引入清徐陳醋産品標準中來。2023年8月，清徐縣與中輕檢合作的食醋檢測認證創新&&、食品真實性技術國際聯合研究中心-食醋分中心掛牌運行。目前清徐老陳醋254個品種通過食醋FA認證，FA認證醋企達到10家。

　　清徐·食醋檢測認證創新&&將定期為全縣乃至全省醋企提供包括食醋真實性檢測在內的技術服務，特別是要對清徐縣所有醋企實行“批批抽檢，月月公布”的辦法，有效排查食醋領域風險隱患，築牢食醋行業食品安全防線。（李新苗、張怡）