在山西老陳醋發源地 專家學者探討“醋與健康”

  清徐是山西老陳醋的發源地。12月13日，“2025醋與健康論壇”在中國醋都·清徐開幕。食品科學、營養學、公共衞生等領域的專家學者，食醋行業、企業代表及政府相關部門負責人，共同探討食醋産業在健康中國戰略下的高質量發展路徑。

  本次論壇由山西紫林醋業股份有限公司、中輕檢驗認證有限公司、食醋發酵科學與工程山西省重點實驗室聯合主辦，以“健康中國 醋能起到作用”為主題，旨在聚焦食醋的營養價值、發酵技術及相關政策，為産學研用協同創新搭建高端交流平台。

  論壇現場。

  論壇採用學術報告與嘉賓對話相結合的形式，探討食醋與健康的最新研究進展，關注食醋功能成分的挖掘與驗證、標準化評價體系的構建以及産業政策的優化路徑等，為産學研用協同創新搭建高端交流平台。

  近年來，清徐圍繞“雙百”目標（百萬噸産量、百億元産值），集聚食醋企業81家，研發300余品種，形成以紫林、水塔等四大龍頭引領的産業集群，年産醋85萬噸。

  山西省醋産業協會會長羅建純&&，食醋作為傳統發酵食品的瑰寶，在健康養生領域具有獨特優勢。本次論壇搭建了産學研交流平台，推動食醋産業與大健康産業深度融合，助力傳統産業創新發展。