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  “熱在三伏，大暑最盛。”天地熾熱如爐，陽光洶湧而下，蟬聲如織，暑氣翻涌，是一年中陽氣最盛、草木最旺的時候。

  大暑，是二十四節氣中最炎熱的時刻，今年的大暑在7月22日，農曆六月廿八。

  北方的田野裏，農作物正灌漿拔節，在烈日與雷雨中加速生長。在山西代縣，一罈罈黃酒，也悄然開啟了它的發酵旅程。

  代州人講究“伏裏制曲”，黃酒的滋味絕非一朝一夕的急就章，它與節氣共振、順時而成，伏天的高溫為微生物繁衍創造了絕佳環境，借助自然溫度發酵，香氣緩緩升騰，在光與熱中醞釀甘醇。

  “大暑”的磨礪讓酒曲翻騰中蘊藏內斂，酒曲迅猛發酵卻也安身於酒窖酒缸，等待不久後的封缸陳釀，凸顯了東方哲學中“以時為度”的智慧。

  順境時的美德是節制。大暑時節，願你如這伏天陳釀，在熱烈中陳香，於高光中歷練修為，成就醇厚人生。（楊哲）