原標題：陽泉食品總廠擦亮中華老字號品牌，延伸産業鏈拓展發展空間——

  老字號 新“味道”

  圖為工人包裝月餅。

  臨近中秋佳節，陽泉食品總廠有限公司（以下簡稱陽泉食品總廠）的糕點車間逐漸“升溫”，街頭巷尾賣月餅的攤點也逐漸多了起來。

  月餅陸續上市，“內卷”風潮洶湧。面對激烈的市場競爭，陽泉食品總廠在做好傳統月餅的同時力求創新，推出肉類月餅等新品種，並在包裝方面進一步優化，力求簡約時尚、高端大氣。

  陽泉食品總廠建於1953年，2010年，商務部認定陽泉食品總廠有限公司（字號：頤壽）為“中華老字號”。2023年，商務部開始對中華老字號企業實行“有進有出”動態管理，陽泉食品總廠的“頤壽”品牌順利通過覆核。

  作為中華老字號品牌企業，陽泉食品總廠與時代同頻，在傳承中求變，不斷增強消費者對地方品牌和老字號月餅的信任和青睞。

  好産品成就老字號

  老字號品牌要傳承品牌符號，更要傳承對消費者的質量承諾。8月28日上午10點，陽泉食品總廠化驗室內，工作人員對當天生産的某一批次五仁月餅進行檢測。

  一名工作人員熟練地將月餅包裝打開，放在精密秤上稱重，另一名工作人員在報告單上記錄詳細數據。隨後工作人員用小刀將餅皮和餡料剝離，分開稱重，並一一記錄……一批次月餅出爐後，要隨機抽取10余塊月餅，進行物理、微生物、營養成分等多項檢測。

  食品安全一直是陽泉食品總廠工作的重中之重。為此，該廠建立了一套嚴格的生産制度，每天生産全流程留痕，當天使用了多少面、油、糖，誰操作了機器烘烤月餅等，都要記錄在案，檔案至少保存5年，做到每一件産品都可回溯、可查。

  讓消費者買得放心的同時，陽泉食品總廠努力讓消費者吃得舒心。公司生産的棗泥餡料以黃河灘棗為主料，含量在80%以上。黃河灘棗果肉厚實、甜中帶酸，為棗泥餡料的質量提供了保證。這些餡料不僅陽泉食品總廠自用，還銷售給各地食品生産廠家。

  “玫瑰月餅要含玫瑰25%以上才能叫玫瑰月餅，否則就是玫瑰味月餅。”陽泉食品總廠有限公司總工程師、全國烘焙製品標準技術委員會委員馮隨萍介紹，近年來，國家對於食品的標準越來越嚴格，前年對月餅製作工藝制定了標準，去年對月餅包裝間隙率作了詳細規範，今年對月餅配料表進一步規範。各項標準的“倒逼”，使得陽泉食品總廠不斷精益求精，全力守好“中華老字號”這塊“金字招牌”。

  陽泉食品總廠五仁月餅獲原商業部“優質産品”獎，酥皮棗泥月餅獲“山西省傳統名餅”稱號，陽泉月餅獲山西省“最具傳統特色月餅”稱號，“頤壽”牌商標被評為“山西省著名商標”，“頤壽”牌系列産品被評為“山西省名牌産品”，公司被認定為“山西省放心食品生産企業”。

  機械化激發新活力

  “機器一分鐘最少做50個月餅，熟練工一分鐘能做5個，我的1分鐘紀錄是10個。”説起機器生産的高效率，馮隨萍感慨萬千。

  陽泉食品總廠錨定機械化生産道路，應對日益激烈的市場競爭。公司先後引進國內先進的烘焙隧道爐、旋風爐、月餅成型機、汽鏈豆製品生産線、休閒食品生産線、高速枕式自動包裝機等設備，使得生産效率大幅提升。

  原先手工製作的食品現在用機械生産，會不會影響味道、質量？答案是不會，有些産品味道反而更好。陽泉食品總廠近年來積極探索食品規模化、機械化生産，為保證口味，多次調整原料配比，使産品適應機械化生産。對於使用機械生産會嚴重影響質量、口味的食品，陽泉食品總廠堅持傳統手工製作，如蛋皮月餅、冰皮月餅等。

  有些産品因為機械生産質量得到提升。馮隨萍説，棗泥香酥條要手工搓成條烤制，新員工往往熟練度不高，産品難以規範化生産，引進自動化生産線後，保證了産品粗細均勻，烤制更加均勻，“玉米麵桃酥原先依靠手工揉制，烘烤後久放易出油；採用機器揉制後，這些問題得以順利解決”。

  多渠道拓展新市場

  作為我市知名的食品加工企業，陽泉食品總廠生産的中西糕點、月餅、放心早餐、麵包面點、休閒食品、豆製品等，在我市消費群體中有很大的品牌影響力。

  近年來，面對消費群體生活方式的變化，公司緊跟時代步伐，推陳出新，不斷將老字號品牌發揚光大。他們在堅守傳統産品的基礎上，積極研發低糖、低脂、低卡産品，推出更多綠色、健康産品。馮隨萍介紹，就拿桃酥來説，已形成傳統桃酥、玉米麵桃酥、莜麥麵桃酥等系列産品。

  長期以來，陽泉食品總廠十分注重老字號産品傳承。在職工培訓方面，開辦“中華老字號”傳承人培訓班，每星期進行理論和實操交叉培訓，還派員工外出學習，將先進技術、理念帶回來。

  糕點車間工人魏旭銀在2008年入職陽泉食品總廠，經過16年的揣摩鍛煉，已經成為企業的“資深員工”。對於企業舉辦傳承人培訓班，她説：“參加傳承人培訓班和外出學習讓我受益良多，現在糕點車間生産的所有産品，我都會做，也都能熟練操作機器。”

  不僅要産品多樣化，更要渠道多樣化。陽泉食品總廠副總經理楊茹介紹，近年來，公司努力延伸産業鏈，拓展發展空間，依託30余家放心早餐網點，拓展線下銷售渠道；積極嘗試利用微信、抖音、淘寶等&&，拓展線上銷售渠道。去年，陽泉食品總廠銷售額達1600萬元。

  確保産品質量、拓展銷售渠道的基礎上，陽泉食品總廠推行精細化管理，針對原料、成本、採購、製作等方面採取招投標、詢比價、網上採購等模式做到“陽光采購”，持續推動清廉國企建設。“面對激烈的市場競爭和消費者的多元化需求，我們將進一步求新求變，研發更多新的産品，探索新的營銷模式，不斷擴大市場份額，在傳承發展中將中華老字號這塊‘金字招牌’賦予新的時代內涵，擦得越來越亮。”公司總經理韓衛明説。（魏君燁/文 張澤慧/圖）