編前語：産業興則農村興，農村興則國家旺。習近平總書記在2022年中央農村工作會議上強調，“産業振興是鄉村振興的重中之重，要落實産業幫扶政策，做好‘土特産’文章”。當前，全國各地發展農村特色産業，扎根“土”，體現“特”，形成“産”，從發展産品向發展産業轉變，從追求數量向追求質量轉變，從發展一産向一二三産融合轉變。做好“土特産”文章，根在水土、在農民、在文化，其中蘊含着鄉村産業振興的美好圖景。
新華網推出大型融媒體報道《鄉味》，記錄各地做好“土特産”文章的鮮活故事，呈現“一村一品、一鎮一業、一縣一特”的産業發展新格局，一起去看新征程上鄉村振興的生動實踐。
新華網太原8月22日電 “蔡家崖號”列車穿過重重呂梁山進入嵐河盆地，眼前豁然開朗：連片的萬畝土豆花海競相綻放，與遠處的青山、村莊相呼應，構成一幅自然寫意畫。
一顆土豆蘊藏着多少力量？近年來，山西省呂梁市嵐縣將馬鈴薯産業作為一項主導産業，抓種質源頭，擴品種繁育，延産業鏈條，創美食美景，塑文旅名片，形成了“土豆種—土豆花—土豆—土豆宴”多産業融合的特色全産業鏈模式。
從“飽腹”到“致富”，農業有奔頭
“以前種土豆是為吃飽，現在種土豆是想掙錢。”63歲的王家村村民王如珍是個種土豆的“老把式”，“現在的土豆個頭大，圓溜溜的，主要是豐産，畝産平均有5000斤。”收成漲的背後，用王如珍的話説，那是有了“金種子”。
康農薯業實驗室。新華網 發（孫濤 攝）
所謂“金種子”，指的是馬鈴薯種薯。
在康農薯業有限公司裏，一株株小拇指長短的青苗生機勃勃。技術人員輕捏滴管，將脫毒製劑滴入培養皿中，觀測記錄馬鈴薯脫毒種苗的生長情況。
“一個土豆切成七八塊種下去，經濟實用，但時間長了容易積累病害，導致土豆産量低。”嵐縣農業農村局産業部部長劉林權介紹説，一代土豆種植3年便需要脫毒，以保證馬鈴薯的産量和品質。
馬鈴薯種苗大棚。新華網 發（孫濤 攝）
據介紹，嵐縣建成了從切段繁殖脫毒苗到溫室、網棚繁育原種再到大田繁育一級種薯的良種繁育鏈條。嵐縣馬鈴薯被認定為國家農産品地理標誌産品，並完成13萬噸綠色食品、750噸有機産品的認證。
“種薯就是馬鈴薯産業發展的‘芯片’。”劉林權説，有了好的品種，馬鈴薯的産量和品質在市場上就有競爭力。如今，依託當地農業技術企業，嵐縣年繁育種薯5000萬粒，在滿足當地種植需求的同時，還能對外供種。
從“土豆飯”到“旅游飯”，鄉村有看頭
八月，青山環抱的黃土坡上，土豆花成團成簇盛開，連成一片花海。
嵐縣土豆花海。新華網 發（孫濤 攝）
嵐縣土豆賣得火熱，與土豆相關的旅游、文化等産業也日漸成型。連續九年作為中國·嵐縣“土豆花開了”旅游文化月活動的主景區的王家村，靠着鄉村旅游發展起來。
“每年都有新變化。”第二次帶着女兒前來游玩的付麗説，“今年新增加了游樂設施和科普內容，孩子們可以學習到更多與土豆相關的知識。”
賞土豆花海、品土豆美食、住民俗客棧、展特優産品、覽非遺風采、觀地方小戲……二十多項精彩活動在土豆花海中輪番上演。
游客在花海中。新華網 發（孫濤 攝）
看著游客多了起來，王如珍也將家裏的小院修整一新，裝修、買傢具、打掃衞生，準備迎接前來游玩的客人。“沒想到種了一輩子土豆，還能吃上‘旅游飯’。”
王家村村支書王愛珍説，“現在每年游客量能達近萬人，村裏開了20多戶農家樂和民宿，平均每戶每月能收入4千多元。”
2023年，在原有的土豆花十八景基礎上，嵐縣結合王家村市級鄉村旅游示範村創建，投入300余萬元新建房車露營基地，讓廣大露營愛好者近距離感受山間美景、享受夏日清涼、體驗浪漫生活。
嵐縣縣長王小明&&，嵐縣將立足游客需求，打造個性化、多樣化的消費模式，精心規劃建設高品質民宿，真正實現景區旅游配套全面升級，為游客帶來更好的服務體驗。
從田間到餐桌，廚師有幹頭
“山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了。”這句話在當地流傳已久，足以顯現土豆是嵐縣人餐桌上的常客。
馬鈴薯有多少種可能性？
熱愛馬鈴薯的嵐縣人在挖掘馬鈴薯美食傳統製作工藝的基礎上，不斷汲取各家菜係之所長，在嘗試中尋求轉化的靈感——“金絲繡球”“泰汁土豆卷”“嵐州一品鮑”“土豆月餅”等108種馬鈴薯美食，組成了獨特的嵐縣土豆全席宴。
嵐縣土豆全席宴。新華網 發（孫濤 攝）
中午十一點，嵐縣土豆宴全國推廣總部的院內便停滿了車。“在這見識到了土豆的好多做法，沒想到土豆還能這樣千變萬化。”從太原帶着一家人來嵐縣旅游的黎女士説。
嵐縣土豆宴推廣總部負責人馮亞明説：“我們以太原旗艦店為中心打造山西標杆市場，逐步拓展北方重要城市。接下來計劃在北京開店，讓嵐縣味道走得更遠。”
嵐縣土豆宴廚師實操培訓。新華網 發（孫濤 攝）
土豆宴的大力推廣，離不開大量廚師、廚娘。近年來，按照三産融合發展思路，嵐縣成立“嵐縣土豆宴職業培訓學校”，每年培訓近千人。2022年5月，嵐縣土豆宴廚師被認定為山西省級勞務品牌。
截至目前，嵐縣已累計培訓“嵐縣土豆宴廚師”4520人，實現就業2400餘人，人均年收入可達4萬元左右。
“當前，嵐縣土豆宴旗艦店、連鎖店、主食坊、農家樂集群化發展，帶動當地民眾提技能、增收入。”嵐縣縣委書記張新春&&，嵐縣以山西省土豆革命為契機，抓種質源頭，擴品種繁育，延産業鏈條，創美食美景，塑文旅名片。嵐縣的土豆産業成為當地的潛力産業、朝陽産業、富民産業。
策劃：劉雲伶
監製：王夢佳
製作：王昕妍
編輯：王亮
新華網山西頻道出品
