新華網太原6月1日電 醬牛肉、醬豬蹄、黃燜排骨、黃花魚……無需擔心廚藝不精，簡單加熱或下鍋翻炒一下，一道道“硬菜”就能撐起餐桌排面。
2022年以來，山西省大同市搶“鮮”預製菜風口，加快建設北方預製菜産業園，推動設施農業高質量發展，打造首都特優農産品供給地，並於近日成功舉辦首屆中國預製菜百強企業（大同）峰會（以下簡稱“峰會”）。獨具特色的大同味道，正迎來全新發展機遇。
風口搶“鮮”，布局預製菜新賽道
隨着餐飲消費形式的轉變、食材供應的多元化，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網絡等技術應用和設施配套不斷成熟，預製菜市場發展迅速。
一頭連着種植業、養殖業，另一頭連着餐飲業和居民消費，從種植到加工再到運輸和銷售，預製菜有效帶動一、二、三産業融合發展成為政企共識。2023年，被稱為下一個“萬億元級”産業的預製菜，首次被寫入中央一號文件。
“大同市要舉全市之力、謀創新之策、行非常之舉，將大同打造為在全國乃至全球有影響力的北方預製菜之都。”在近期舉辦的首屆中國預製菜百強企業（大同）峰會上，大同市副市長孟維君説。
發展預製菜産業，大同為何有這樣的底氣？
首屆中國預製菜百強企業（大同）峰會。新華網 發
大同位處晉冀內蒙古三省（區）交界，擁有山西省委省政府賦予的雁門關農牧交錯帶示範區、有機旱作農業示範區和北肉&&“三塊金字招牌”。
“富鋅富硒火山土壤造就了有機、健康、綠色的特優農産品，涵蓋畜禽水産、果蔬、雜糧、主食等多種品類，大同黃花、大同好糧、渾源黃芪等區域公用品牌享譽全國。”孟維君説。
近年來，大同市立足發揮比較優勢，大力實施農業“特”“優”戰略，做優做強黃花、設施蔬菜等八大特色産業，全力構建首都特優農産品供給地，農業發展呈現規模化、産業化、品牌化發展格局。
面對全新發展機遇，大同市謀劃布局，搶佔先機。2022年7月9日，大同市政府與華遠陸港集團、北京一畝田新農網絡科技公司、華遠陸港大同公司簽署戰略合作協議，共同建設運營北方預製菜産業園，打造中國預製菜産業萬億賽道新高地。
大同市委副書記、市長張強説：“大同將以此次峰會為契機，全力推動産業鏈條、優勢企業和拳頭産品的優化組合，聚力建設中國北方預製菜産業發展高地和百億級産業集群。”
聚焦特色，小黃花助力大發展
當前，預製菜行業風頭正勁，大同如何進行差異化競爭、鍛造自己的核心優勢？
中國預製菜産業聯盟研究院院長昕原認為，大同應利用本地優質農産品、交通便利等優勢，加快整合以黃花為龍頭的特色農業産業集群，推動預製菜産業規模化發展。
走進位於大同市雲州區黃花産業園的“宜發同誠”中央廚房，各條生産線都在有條不紊地生産，黃花醬、黃花脆、黃花餅、黃花水餃、黃花燒麥等一系列黃花“周邊”從這裡走向餐桌。
“宜發同誠”中央廚房。新華網 發（王昕妍 攝）
“為保證菜品品質，我們配備了機器一體化的中央廚房。”山西宜發同誠農業發展有限公司辦公室主任肖晨介紹道，“借助冷鮮、冷凍和常溫倉儲以及物流配送，我們將黃花搭配融入營養早餐、商務餐、學生餐、老年餐等，實現黃花由田間到餐桌的消費升級。”
六瓣七蕊的大同黃花。新華網 發（王昕妍 攝）
另一家大同本地企業同樣選擇黃花作為品牌特色。“將預製菜與傳統方便食品相結合，同時發掘本地明星農産品‘火山黃花’的品牌優勢。”大同市大威皇食品有限公司負責人介紹道，2023年該公司推出了黃花預製菜自熱鍋系列産品。
目前，大同市已有預製菜加工企業20家，産值總計11．76億元，並積極推進實施“原料基地＋中央廚房＋物流配送”模式，使預製菜企業進一步向規模化、標準化、産業化轉型升級。
開放共贏，大同味道香飄四海
3月下旬，山西省委常委、大同市委書記盧東亮率團赴上海市、杭州市、湖州市等地考察時，向當地企業遞出“邀請函”。
“大同農牧資源豐富、産業基礎雄厚、區位優勢明顯。”盧東亮説，“近年來，大同着力培育‘中國大同’高端預製食品品牌，計劃利用5年左右時間打造百億級預製菜産業集群，打造中國北方預製食品産業發展高地。”
大同市廣闊的産業前景、良好的營商環境，越來越多地被企業所看好。
2022年，一畝田集團與大同合作開工北方預製菜産業園華遠一畝田項目。從簽約到落地開工，此項目僅歷時1個月。
“從産業園項目到本次峰會的召開，我們感受到大同發展預製菜産業的熱情，同樣感謝大同優越的營商環境、服務企業的責任與擔當。”中國預製菜産業聯盟理事長、北京一畝田新農網絡科技有限公司創始人兼CEO鄧錦宏説。
博觀而約取，厚積而薄發。在峰會的重點預製菜合作簽約儀式上，華遠國際陸港（大同）集團有限公司、天鎮縣人民政府、雲岡經濟技術開發區管委會、雲州現代農業産業示範區管委會分別與預製菜企業達成4項重點預製菜項目合作。
參會嘉賓在大同中國黃花館現場進行食材選品。新華網 發
此外，大同市委市政府、山西預製菜産業聯盟和中國預製菜産業聯盟，簽署了《共建北方預製菜之都協議》，共同努力擦亮“大同美食之都，預製菜之都”的名片。
忙生産、見客戶、談合作……峰會結束後，肖晨最近忙得連軸轉，“這兩天電話接連不斷，很多都是談合作的。”肖晨説，“這次峰會不僅為我們企業搭建了上下游交流的&&，也因此結識更多行業精英，互相幫助、合作共贏，共同建設大同預製菜品牌。”
策劃：劉雲伶
監製：王亮
製作：王昕妍
編輯：王夢佳
新華網山西頻道出品
