新華網太原8月23日電 “南紹（紹興）北代（代州），黃酒不賴。”這句關于黃酒的民間説法，記述了代縣黃酒比肩紹興黃酒的酒業地位，也寄托著人們對代州黃酒再現輝煌的期待。正因此，8月21日在山西省忻州市代縣雁門關風景區舉行的“2022代州黃酒文化節”，引來各界熱切關注。
引客來
2022代州黃酒文化節開幕式。新華網 發
“代州佳釀香飄萬裏，最美忻州風行天下。”開幕式上，忻州市委書記朱曉東為代州黃酒“代言”。來自各省、市行業協會以及知名黃酒企業、科研院校、流通領域的嘉賓和專家學者，忻州市直相關部門負責人、代縣相關領導、省內外有關市州和企業的負責人齊聚代縣。
得益于得天獨厚的自然條件，好水好糧釀造的代州黃酒被讚“味醇而厚、釅而清”。歷代文人雅士，不吝筆墨，留下“代州金波又瓊酥”“金波曾醉雁門州，端有人間六月秋”“塞下多艷賞不置（止）、晉酒以此為第一”等詩文盛讚代州黃酒。
有雁門山阻擋漠北黃沙和寒流的代縣，土地肥沃，陽光充足，自古就是黍子的主要産地。黍子自然成為代州黃酒釀酒原料。
在雁門關黃酒展臺前，前來參會的中國酒業協會《中外酒業》雜志社編輯劉朝陽，品嘗由黍子釀造的黃酒後稱：“和糯米釀造的紹興黃酒相比，兩種黃酒各有所長，代州黃酒的‘酒氣’更濃。”
“對于一個從沒有喝過黃酒的人來説，我感覺很好入口，甜度很高卻不覺得發膩。”在雁門關旅遊的河北遊客劉峰説。
對于代州黃酒的口感，中國酒業協會理事長宋書玉認為，貫穿代縣全境的滹沱河，獨具地方特色的琉璃井和黍米，加之不斷傳承的釀造技藝，注定了代州黃酒精于釀、醇于香的風味品質。
開幕式舉辦地山西省忻州市代縣雁門關風景區。新華網 發
“黃酒文化節將讓更多人愛上代州、愛上雁門關、愛上‘代州黃’，讓黃酒文化節成為深化業界交流、促進業界合作、共謀産業發展的重要平臺。”宋書玉説。
興産業
近年來，忻州市依托“代州黃酒”千年的地域文化，放眼太忻一體化經濟區建設謀篇布局、謀劃推進，把振興黃酒産業作為發展特優農業的重中之重。
朱曉東表示，忻州聚焦産業開發、價值提升、政策扶持、資金保障、産品創新和品牌行銷，整合優質資源，合理規劃布局，完善流通體係，全力打造“中國北方黃酒酒都”，形成了以黃酒為龍頭産品的釀品億元級産業集群。
代州黃酒在制作中將酒漿裝進酒壇，密封發酵。新華網 發（資料圖）
據統計，忻州市共有黃酒企業30家，總設計産能32萬余噸，2021年黃酒産量7683噸，産值3.07億元。
代縣縣委副書記、縣長溫安娜介紹稱，近年來，代縣加大對黃酒産業的建設，爭創“一鄉一特一園區，一村一品一基地”，在黃酒産業布局“113”標準化基地建設、“1+N”産業集群建設、六大板塊産業園區建設以及六大重點工程，打造北方優質黃酒主産區，加快推動代州黃酒重塑規劃。
推動代州黃酒的傳承保護與創新發展，把黃酒産業打造成為具有地域特色和發展前景的優勢産業，也是當地酒企的共同願景。
“我們想捕獲更多年輕人的心。”山西雁門山酒業有限公司行銷部負責人魏榮富介紹説，他們正計劃將酒文化融入雁門關景區（黃酒文化尋源、黃酒品鑒）、餐飲業（黃酒主題酒樓）、黃酒spa等服務行業，擴大代州黃酒的消費場景。
實現黃酒産業振興，增強特色的同時，也離不開有助于確保品質的行業標準。
遊客在黃酒展臺前品嘗代州黃酒。新華網 發
2021年，第三批山西省級非物質文化遺産“代縣黃酒釀造技藝”唯一省級代表性傳承人、山西四達酒業發起人李全鎖作為第一起草人，制定發布了《代縣黃酒（代州黃酒）》團體標準T/SXPP 006。
“為提高品質，我們將傳統的非遺技藝與現代化控制係統結合，提高了黃酒生産的穩定性、出酒率及酒的整體品質，解決了困擾代縣黃酒行業的技術問題。”李全鎖説。
新發展
“我們將以本次文化節為新起點，以堅守傳統為根本，以科技創新為驅動，以文化弘揚為基礎，全方位推動黃酒産業高品質發展。”朱曉東説。
讓黃酒産業在繼承中保護、在保護中創新、在創新中發展，正是忻州著力做強“黃酒”這篇文章的初衷，也是此次黃酒文化節的用意所在。
以“中國黃酒價值發掘與高品質發展之路”為主題的2022中國雁門論壇。新華網 發
此間圍繞“中國黃酒價值發掘與高品質發展之路”主題舉行的2022中國雁門論壇上，中國酒業協會秘書長何勇認為，品質至上的消費時代，消費者對于品質、品牌、品味的訴求不斷提升，黃酒要在品質提升、品味優化和品牌建設上下功夫。在堅守傳統工藝的基礎上，加強黃酒釀造技術研究，運用數字化、智能化等酒體設計新技術，提升酒體功能性與舒適度，方可不負千年美譽。
“汾酒與代州黃酒，肩負著山西釀酒産業高品質發展的重任。”汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂説，“汾酒願與代州黃酒共用發展資源，開展戰略合作，形成溝通機制，合力推動兩個公用品牌的塑造和打造，使之成為全省産業轉型發展的新亮點和地方文旅融合的新載體。”
各式各樣的代州黃酒。新華網 發
“如今，代州黃酒發展站在了新起點，迎來了新機遇。”忻州市委副書記、市長李建國表示，舉辦以“中國黃酒價值挖掘與高品質發展之路”為主題的高端論壇，旨在推動南北黃酒酒文化互學互鑒、交流交融，以黃酒價值的深入挖掘助力黃酒産業的高品質發展，共同奏響南北黃酒文化競相綻放、美美與共的精彩樂章。
8月21日下午，在2022中國雁門論壇上，參會人員品嘗黃酒。新華網 發
在不少親臨此次黃酒文化節的學者們看來，此次代州黃酒文化節為黃酒交流合作搭建起大展臺和大平臺，凝聚起全面振興黃酒産業的強大合力。
“我們將堅持品質至上，打造一流黃酒産品；堅持戰略引領，建設一流黃酒産區；堅持整合集群，發展一流黃酒産業。”朱曉東説。
站在新起點，忻州市為黃酒産業設定的“小目標”、勾畫的“新藍圖”，值得期待。
策劃：劉雲伶
監制：王亮
制作：楊曉飛
新華網山西頻道出品
