科技賦能“土特産”：小酸角走出了大山

　　新華社上海6月23日電（記者仇逸 吳振東）在雲南紅河河谷地帶，種植着一種果肉嘗起來酸甜可口的植物——酸角，也稱“羅望子”。長期以來，被加工成果脯、糕點、飲料的酸角，在原産地只賣0.2元一斤，還經常遇到賣不出去的窘境。如今，在上海理工大學科研團隊的“加持”下，羅望子多糖等高附加值産品被開發出來，並形成完整産業鏈，小酸角以另一種方式走出了深山。

　　酸角，又名“羅望子”，果肉味酸甜。（上海理工大學供圖）

　　科技是如何賦能這一“土特産”的？故事還得從一堂課説起。

　　2016年，在上海理工大學健康科學與工程學院院長艾連中教授的課上，來自雲南的學生向雨維聽説了艾教授團隊研發某品牌酸奶的故事。於是她想到，家鄉的人工酸角林正面臨困境，亟需科技支撐。

　　這片種植在哀牢山東麓的人工酸角林有3000多畝，不僅為當地農戶帶來收入，也在紅河上游生態修復中發揮着作用。由於酸角樹要種植10年以上才可利用，前期的財力人力投入很大，而相關企業因缺乏技術支持，羅望子多糖加工和應用項目也幾乎停滯。在向雨維及家人的邀請下，艾連中來到雲南實地考察，並決定與企業合作，充分開發酸角資源，為當地新辟一條綠色發展之路。

　　小小酸角，其實蘊藏寶藏。植物中的活性多糖具有快速有效地激活、增強和調節人體免疫能力的功效，而羅望子多糖與其他可食用多糖比較，有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍等特性。

　　經過近3年的不斷摸索，艾連中團隊攻克酸角種子高效脫皮、羅望子多糖製備及其降蛋白方法、羅望子多糖復配等多項關鍵技術。

上海理工大學科研團隊開展羅望子多糖提取工藝實驗。（上海理工大學供圖）

　　羅望子多糖能發揮多大的市場價值？團隊成員夏永軍教授舉例説：“羅望子多糖可用到冰淇淋裏，它有一個天然性質，即形成的冰晶很小、很細膩，容易鎖住水分，這樣生産出的冰淇淋口感更好。”

　　艾連中團隊不只做“書齋裏的學問”，團隊從食品大加工角度出發，參與設計了整條生産線，實現了羅望子多糖從實驗室到産業化的關鍵一躍。在團隊指導下，國內首條羅望子多糖濃縮提取液生産線2019年在雲南投産；今年6月初，國內首條羅望子多糖固體粉劑生産線投産。

　　“這次的成功實踐，也讓團隊深受鼓舞，我們將持續開發雲南豐厚的大山資源，以科技之力讓綠水青山變成金山銀山。”艾連中説。