中外品牌集聚，上海“咖啡總部經濟”成勢

　　淮海中路222號，這裏是上海星巴克第1000家門店、全國第6000家門店。這些年咖啡館數量的激增，見證了上海咖啡經濟的蓬勃發展。

　　目前，上海以8530家的數量躋身全球咖啡館最多城市。企查查提供的數據顯示，截至5月中旬，上海咖啡相關企業達4671家。隨著大量外資和民營咖啡品牌總部落戶，上海已成為咖啡企業總部最集聚的城市。

　　外資品牌：“在這裏看到長遠未來”

　　每隔一段時間，我們就能看到全球咖啡連鎖經營品牌入駐上海的身影。藍瓶咖啡是後來者，2021年底，這家企業一口氣將中國區總部以及烘焙廠“打包”落戶上海。兩個月之後，其國內首店在上海的一棟二層洋房中開業。截至目前，品牌在滬已開設5家門店，前灘店也即將開業。

　　“中國對藍瓶咖啡而言是至關重要的市場，我們在這裏看到了自己的長遠未來。”藍瓶咖啡首席執行官卡爾·斯特羅維克如此評價上海，並帶領品牌投身到這個激烈競爭的市場。

　　企查查的數據顯示，截至5月中旬，上海咖啡相關企業數量達4671家。從新增注冊量分析，2020年上海咖啡相關企業新增403家，2021年新增679家，去年新增600家。今年以來，咖啡企業的增速加快，第一季度共新增188家，同比去年一季度增長52%。

　　“咖啡總部經濟”在上海迅猛成勢。星巴克、皮爺咖啡、天好咖啡、越南中原傳奇、藍瓶咖啡……這些叫得上名號的全球咖啡品牌都把中國總部放在上海，而且投資力度極大。記者梳理了注冊資本排名前十的咖啡相關企業，其中，提姆（上海）餐飲管理有限公司、皮氏咖啡（上海）有限公司的注冊資本均超過1億美元。

　　本土品牌：在咖啡業闖出“上海符號”

　　當外資咖啡品牌在上海紛紛設立中國總部時，本土咖啡品牌也不遑多讓，以上海為起點強勢成長並走向全國，在咖啡行業裏闖出“上海符號”。根據2023上海咖啡文化周上發布的《2023中國城市咖啡發展報告》，挪瓦、manner、M stand、Seesaw等滬上精品咖啡品牌，分別在全國開設了1800家、584家、289家和139家咖啡館。

　　“2019年，我們從上海起步，如今在全國已有1800多家門店。”挪瓦咖啡創始人郭星君認為，上海得天獨厚的咖啡文化基因是其堅實的根基，今年“五一”假期，挪瓦咖啡在全國“上新”51家門店，賣出了300萬杯咖啡。

　　更多有模式創新、渠道創新的咖啡品牌，從上海起步就問鼎全國。永璞咖啡被公認的標簽是咖啡液“新賽道”的締造者，2017年，它率先推出冷萃咖啡液，此後更將咖啡液從冷藏産品轉向常溫，穩坐天貓細分類目成交額首位。如今，這一小眾賽道正快速打開市場，今年一季度，咖啡液賽道線上消費同比增速超過200%。線上上站穩腳跟後，去年永璞咖啡在永嘉路上開設了首個線下空間品牌“城是cityboring”，今年又在徐家匯書院落地首家咖啡實體店，轉身回到線下。

　　集結資源要素，“總部經濟”飄香

　　飄香的“咖啡總部經濟”，在上海形成獨特風景——外資品牌與本土品牌共舞，培育了一個海納百川、生機勃勃的咖啡市場。透過咖啡，不僅可以窺見上海強勁的消費力，更可以體驗一流的營商環境，以及上海作為總部經濟高地的資源要素集結能力。

　　在落戶上海之前，藍瓶咖啡有一個心結。這個品牌在品質上有一條硬規則：烘焙後的咖啡豆只有48小時的售賣時間，這意味著，烘焙廠要與公司總部和門店深度捆綁。寸土寸金的上海提供了這種可能，去年1月，藍瓶全球第五家烘焙廠落地普洛斯靜安國際科創園，普洛斯資産中國區聯席總裁趙明琪告訴記者，從烘焙工廠選址到注冊牌照申請，再到整體納稅籌劃，園區調動了諸多資源提供對接服務，最終幫助藍瓶圓夢上海。

　　咖啡行業的終端直面消費者，連鎖品牌門店開業頻繁，如何助力品牌規模化發展？今年伊始，上海市市場監管局在全國率先推出“許可便利名錄”動態管理。“以前食品經營許可從受理到審批大約需要20個工作日，而現在一個工作日就能搞定。”星巴克政府事務部總監楊雯告訴記者。

　　2023上海咖啡文化周正火熱推進中，上海此次提出了打造“世界咖啡之都”的願景，而“咖啡總部經濟”的迅猛成勢，則為達成這一目標提供了硬核支撐。從某種程度上説，上海捕捉到了咖啡文化的內核，並借由咖啡這張“世界級名片”，充分展示城市的精彩與活力。（徐晶卉）