新華網新加坡頻道2013年10月16日電（記者 李彥 實習記者 左昊暢 攝影 符傳威）從勤奮學習美術的貧苦少年到擁有全球800家店舖、年營業額大約5億新元（1新元約合5元人民幣）的麵包物語集團主席，郭明忠在短短13年取得的商業成就無疑令眾多創業者驚嘆和好奇。在麵包物語集團的第一幢新大樓落成之際，郭明忠主席接受了新華網新加坡頻道的專訪，慷慨地與廣大創業者和網友分享他的成功之路。
圖為麵包物語集團主席郭明忠接受新華網記者專訪
可“對話”、有生命的的國際麵包品牌
麵包物語集團旗下共有八大品牌，在全球15個國家擁有大約800家店舖。 集團在中國的三大事業體（包括烘焙、餐廳和美食廣場）總數超過400家，佔麵包物語集團全球店舖總數的一半。中國市場的收入佔麵包物語集團總收入的百分之四十。
記者：麵包物語在新加坡新建了大廈，能分享一下您的內心感受嗎？
郭明忠：2000年我和幾個老朋友一起用25萬新幣創業， 三年後上市，到最近投資六千多萬蓋了我們自己的第一幢大樓，這一切依靠的是整個團隊的打拼。麵包物語集團還很年輕，但在新加坡和中國都已有一定知名度，能在這麼短的時間裏蓋一棟樓、有自己溫馨的家，我感到很開心。
這個大樓裏邊融入了很多功能。一樓有我們的很多品牌，我們用一樓的門店交流與培訓，與客人直接接觸，介紹新概念。樓上有我們的自動化生産線，這也是我們的新突破，因為麵包物語連鎖店後期的自動化，對提高我們的競爭力是很重要的。再上面幾層樓裏成立了學院、研發中心和企業總部，使我們的國外合作夥伴也能和我們在同一個屋檐下學習、交流。整幢樓的落成代表我們邁入一個里程碑。我很欣慰也很興奮。
記者：麵包物語在進軍中國市場時遇到過什麼挑戰？您是怎麼克服的？
郭明忠：新加坡只有500多萬人口，而中國很多城市都超過一千萬。在新加坡，東南西北的生活方式都很接近，而中國各個地方的生活方式都不一樣，這可能是新加坡人比較難理解的。比如上海吃得甜、油膩一些，四川吃麻辣，北方吃麵食多一點，廣州不一定重視品牌，可能更注重好吃的味道，烏魯木齊有很多物料，是別的省份沒有的，可以就地取材做研發。這些地方的生活民俗、飲食習慣都不太一樣。我們在中國經商的時候經歷了很多這樣的文化差異。
在中國，推廣品牌的手法不能一概而論，要去理解、開發，做出適合當地的細節規劃。剛開始，我們在中國就犯過很多錯誤，在新加坡可能開10個店9個銷售情況都很好。在中國，10個點，初期可能是6個店好，4個不好，常有評估上的誤差。包括選址和商品的研發，我們要慢慢了解各省市，改進商品，效率才慢慢提高。
記者：根據您在中國的投資經驗，您對其它想去中國投資的新加坡企業有什麼建議？
郭明忠：我們常犯的一個錯誤是，新加坡企業通常會把一個經理人調去中國，這個人有5-8年經驗，而高層管理者會在新加坡進行遠程督導和遙控。這個經理人到中國這麼大一個國家去，一開始並不了解當地的習俗，加上他的決定權有一定限制，無法拍板改進商品，最後只能通過報告來了解當地情況進行投資。這樣的做法就很危險。因此，如果要去中國投資，老闆自己或者高級經理人要駐紮在中國，生活在那裏，要有實際經驗，有決定權，能克服當地的環境，應對挑戰。這是我由衷的一個建議。
記者：請問“麵包物語”的名字從何而來？為什麼在中國叫麵包新語？
郭明忠：我們想成立一個烘焙事業的時候，在考慮取什麼名字好，然後覺得這個品牌應當是能走入任何國家不受約束的。我們看到製作麵包的烘焙過程，從麵糰發酵，到進入烘烤箱，到在裏面發生膨脹，到出爐後新鮮的樣子，讓我們感覺到麵包是有生命的，有故事的，是可以去“對話”的。我們考慮過法語名字，或者和東洋有關係的字眼，最後選擇“麵包物語”，因為它代表着我們的麵包可以對話，無約束，是國際品牌，也容易上口，好叫出來。在中國取名“物語”沒有通過，名字已經被註冊了。所以就改叫“新語”， 取自新加坡的“新”，代表品牌來自新加坡。
記者：麵包物語每一款麵包的名字都很特別，每次為麵包取名字的創意是怎麼來的呢？
郭明忠：一般人開始烘焙事業，想名字主要和産品使用的材質有關，比如用香腸就叫香腸麵包，紅豆就叫紅豆麵包等。但是我們想融入一些和身邊事物挂鉤的元素，比如富士山麵包，它的下面是一個軟麵包，上面撒糖粉，裏邊是鮮美雪白的奶油，感覺很像雪山，所以取名為“富士山”。還有“神舟五號”，麵包是站立的形狀，像神舟五號登陸月球。電影《臥虎藏龍》正在放映時，我們有一款“臥虎藏龍”麵包，外面看不出什麼，但裏面有火腿，只有撕開才知道它的美味。我有一個團隊，大家會一起設計麵包，取名字，策劃包裝。我身為領導者，喜歡新創意，喜歡和別人不一樣。我會給團隊方向，讓他們去思考，做出的東西就會有新意。
記者：在這十多年間，新加坡有很多類似的麵包店成立，你們是否採取過措施防止模仿，進而保護自身品牌？
郭明忠：一個品牌一旦做出成績，就會有很多同業來效仿，這在開門做生意時是防止不了的，餐飲業尤其如此。我們只能在做的過程中不斷學習、創造，推出有新意的概念和商品。麵包物語門店從一代到四代的設計，就有差異，一代的落地玻璃是潔白的，二代是古銅色的，三代為水晶玻璃切割，四代則回歸到樸實自然的環保風格，由鐵結構和木材製成。同時幾乎百分之六十的商品設計都重新研發，完全是新的商品。開始的時候別人會效仿，但你不停地學習和創新，還是會拉開距離，所以我們要自己一直往前走、往前突破。
