NO.6肉骨茶

　　它是將帶肉排骨放入獨特草藥及香料熬製的原湯中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在過去，這道菜是苦力們補充微少能量與營養的一個重要方式。

　　然而，富含草藥與香料的深色茶湯只是肉骨茶的兩種制法的其中一種。如果您不喜歡濃烈的草藥味，另一種以胡椒製成的較為清淡的湯便一定能讓您滿意。

　　這些不同的制法反映了中國各地移民不同的飲食習慣。廣東人擁有悠久的湯文化，因此更喜歡添加藥草來進行食補，而福建人則更喜歡有鹹味的食品，於是更喜歡在肉骨茶湯中添加醬油來增味。

　　新加坡的穆罕默德蘇丹路的酒吧街外，分佈着許多售賣熱肉骨茶的攤檔，通常經營至深夜；而在如切路，您可以嘗到最為著名的肉骨茶，全天營業。肉骨茶可與米飯與麵條搭配食用，油條則是最為常見的佐茶食物。

　　一碗肉骨茶還可與豬骨、腌菜及紅燒豆腐皮一同食用，可在全天任何時段都帶來健康美味又實惠的美食體驗。

　　現在，肉骨茶在新加坡已經形成了一種飲食文化，除了方便麵出現了肉骨茶口味外，還甚至推出了包含了一袋湯料的DIY套餐，也成為了一種別致的美食紀念品。