肉骨茶Bakkutteh

　　肉骨茶Bakkutteh

　　肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥，配以家傳香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬製而成的湯，反映了新加坡多元文化的影響。

　　肉骨茶過去為苦力在營養不足的膳食中提供進補，如今是備受青睞的美食。然而，富含藥材香料的深色茶湯，只是兩種常見的肉骨茶之一。要是您不習慣濃烈的藥材湯，可以選擇另一種以胡椒味道為主的清湯。

　　肉骨茶色澤的濃淡，充分反映出中國各地迥然不同的不同飲食習慣。廣東人擁有悠久的湯文化，因此喜歡添加藥材來進行食補，而福建人則更鍾情於鹹香口味，因此就愛在肉骨茶湯中，加入老抽來添色增香。

　　推薦店舖：

　　發起人肉骨茶餐館(347BalestierRoad)

　　黃亞細肉骨茶餐室(8RangoonRoad)

　　新興瓦煲肉骨茶(439JooChiatRoad

　　沙爹Satay——火上烤肉串

沙爹Satay——火上烤肉串

　　作為新加坡最著名的馬來菜之一，沙爹是您不可錯過的一道美食。這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類(通常為雞肉、牛肉或羊肉)提前腌制好切成小型立方體形狀串於小簽之上，在燃燒的炭火上烘烤後即散發出鮮香可口的香味。

　　沙爹通常成10串進行售賣(也可單串零售)，蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配切碎的洋蔥、黃瓜以及裹在椰子葉中的馬來飯糰(ketupat)一起吃。

　　雖然今天的沙爹都是由工廠加工的竹串製成，在幾個世紀以前，人們都是用幹椰子葉製成的串簽來進行烹制。在架子中的炭火上烘烤，刷上油後沙爹會慢慢覆上一種褐色的誘人光面。

　　推薦店舖：

　　東海岸人工湖美食村(EastCoastLagoonFoodVillage)

　　24小時營業的老巴剎(LauPaSat)美食中心