9/10
蛇肉火鍋
吃蛇肉火鍋，講究去汾水嶺，那裏是福建和澄海的交匯處，很多人都是特地驅車去那裏一飽口福。鍋底是燜燉的高湯，可以是蛇骨燉制，也可以是兔骨、山雞骨，總之都是骨架湯，漂着蔥姜、幾片白蘿蔔，開鍋就可以開始涮了。撕下的蛇皮，切片，卷上香菇絲，火腿絲、辣椒絲，用香菜繫上，涮火鍋，口感脆滑；而蛇肉，涮熟了，沾小料吃，比羊肉還鮮美。
