通訊：在新加坡感受多元融合的美食文化

　　新華社新加坡２月１日電  通訊：在新加坡感受多元融合的美食文化

　　新華社記者包雪琳

　　新加坡是東南亞地區的一個“小紅點”，地域雖小，卻是不少“吃貨”心中的“美食天堂”。多元文化與傳統的相互碰撞讓新加坡成為各種風味美食的匯聚之地，來自不同國家地區的人在這裡以美食為紐帶加深彼此情誼。

　　在新加坡，最能體現飲食文化多樣性的地方要數食閣和小販中心。隨着人們生活節奏加快，很多新加坡家庭並不在家做飯，而是到附近的小販中心或食閣用餐，一邊吃飯，一邊與家人朋友聊天。除本地人外，不少到新加坡觀光的游客也會選擇到小販中心或食閣體驗多元美食，這裡售賣的食物種類繁多、價格合理。

　　隨着不同國家地域間的人員往來和文化交流展開，新加坡美食也在不斷演變，在融合過程中産生新美味，碰撞出新精彩。海南雞飯、魚圓面、叻沙、泰式炒粉等基本上已成為新加坡食閣或小販中心的“標配”。

　　新加坡多元融合的美食文化不僅表現為不同類型美食的匯聚、不同國別食客共享美味，也體現在一道道特色料理的發展演變中。海南雞飯、叻沙等料理都體現出本地化和融合化的特點。

　　１９世紀末至２０世紀初，大量琼籍華人來到新加坡、馬來西亞等地，帶來了海南雞飯。這道菜以海南文昌白斬雞搭配米飯，輔以老抽、姜茸及蒜蓉辣椒醬作為醬汁。新加坡獨立後，政府對當地華人製作的傳統美食較為重視，運用各種媒介進行推介，使海南雞飯成為世界知名的料理。世界各地但凡有亞洲菜的星級酒店裏，自然少不了這道被西方人認為是新加坡“國菜”的海南雞飯。

　　近年來，中新兩國合作不斷加深。２０１６年，中國繼續保持新加坡第一大貿易夥伴地位，新加坡躋身中國前十大貿易夥伴行列。中國已成為新加坡第一大游客來源國。中新共建“一帶一路”成績喜人。

　　隨之而來，越來越多的中國美食在這裡落地生根。在新加坡牛車水一帶聚集了很多口味地道的川菜、湘菜、東北菜館，受到當地人歡迎。一些規模較大的食閣或小販中心開有售賣麻辣香鍋的攤位，吃火鍋也成為不少新加坡人家庭聚會、商務聚餐的選項之一。

　　目前，四川海底撈餐飲公司在新加坡已經開設了４家店面，生意非常火爆。食客如果沒有提前預訂座位，到店通常需要等位，節假日更是一位難求。據四川海底撈餐飲公司新加坡區總經理助理王亭亭介紹，新加坡本地人口味相對清淡，除了售賣傳統四川火鍋的配菜，新加坡海底撈也結合本地飲食習慣增加了炸魚皮、芝士魚腸、紅斑魚等特色菜品，食客也都樂於品嘗。