“小雪腌菜，大雪腌肉。”這段日子，濟南不少市民都忙活着一件事——灌香腸。剁好的肉泥拌上秘制的調料，半透明的腸衣透着油光……　　12月10日，記者走訪濟南部分肉攤和熟食店發現，今年的香腸市場已經火熱，有商家早在9月份便開啟預訂，目前已接上千斤訂單。

  調料店每天排長隊

  10分鐘就賣了上百包

  “10包五香的”“4包麻辣的”……在濟南普利街附近一家調料店內，此起彼伏的購買聲充斥着整間屋子。即便到了午飯時間，店內顧客仍絡繹不絕，大家圍站在櫃&前，兩三名店員麻利地打包、結賬。

  “這家店是濟南老店，用他們的調料包灌出來的香腸很好吃。”一位從高新區趕過來的顧客説，因為家住得比較遠，小區派代表統一購買，該顧客最終買了51包五香口味的香腸料包、17包南腸料包及24包麻辣口味的香腸料包。

  該店一進門的墻上貼着一張價格表及産品單，共有7款香腸料，顧客按套購買，每套分有料和腸衣。10日上午，記者粗略統計，僅10分鐘的時間，商家便賣出了上百包香料包，銷量由此可見一番。

  香料店內火熱，肉攤前也飄起香味兒。在濟南七里堡綜合批發市場內，五六家豬肉舖子前挂起“加工香腸”的牌子。不少攤位前，一串串香腸挂在檔口，很是誘人。“半個月前就陸續有灌香腸的顧客了。”一位商家&&，一般灌香腸使用前肘和後肘，其中，前肘13元/斤，後肘13.5元/斤。

  該商家介紹，目前灌香腸的顧客還不算多。“估計得進入臘月，溫度再降一降，那時人就多起來了。”商家介紹，顧客一般10斤起灌，加工費為每斤4元，“現在一天可以灌三四十斤，最多時可以灌上百斤”。

  灌香腸也得“看天”

  冬至後銷量會大增

  在濟南北坦附近一家連鎖熟食店門口，不少顧客前來購買香腸禮盒。“每年都來買香腸，送親朋好友，大家都覺得味道不錯。”一位顧客説。

  “按肥瘦比例分成三種，有二級香腸，三肥七瘦；有特級香腸，一肥九瘦；還有極品香腸，全瘦。”該店工作人員介紹，二級香腸53.8元/斤，特級香腸73.8元/斤，極品香腸83.8元/斤。據店員介紹，該店還有創新口味的香腸，其中川味香腸53.8元/斤，玫瑰香腸53.8元/斤，黑豬肉香腸168.8元/斤。

  “每年生産季從陽曆的十月底一直到次年的三月，隨賣隨生産。”上述店員介紹，目前門店香腸銷量還沒到高峰期，“需等到天氣再冷一些，過了冬至，銷量才會有明顯增加”。

  濟南一香腸加工廠老闆劉女士同樣&&，眼下尚未到灌香腸的高峰期。“目前已經接了1000多斤訂單了，這批貨12月底開始生産，預計元旦便可發貨。”劉女士介紹，現在雖有客戶預訂，但自己的加工廠尚未開始加工，“氣溫高，太陽一曬，香腸容易發酸。我們到時會按批次生産，一批可産四五千斤，三四天就能完成加工”。