近日，青島市疾控中心發布健康提醒，請市民當心冰箱裏的“冷酷殺手”——李斯特菌。

  單核細胞增生性李斯特氏菌，江湖人稱“冰箱殺手”，可在5℃低溫下存活並緩慢生長，－20℃下可存活1年，它主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原菌之一。

  “我們家用冰箱的冷藏溫度通常在2到10℃之間，冷凍溫度通常在－4℃到－24℃，李斯特菌進冰箱，相當於孫悟空進煉丹爐了，不僅毫發無傷，反而因為沒有競爭者，更能茁壯成長。”青島市疾控中心專家柴然介紹，李斯特菌除了不怕冷之外，還有3個本領導致它這麼高的死亡率：厭氧，李斯特菌在各種環境都能生存，氧氣多時它迅速繁殖，氧氣少就慢慢佛係繁殖，主打一個能屈能伸，不會因為氧氣太多或太少就全軍覆沒；有鞭毛，李斯特菌會游泳，運動能力強，這就保證了它的傳播速度；李斯特菌可在人體細胞之間自由穿行，避免暴露在體液中，巧妙繞開體液免疫的打擊。

  但成也溫度，敗也溫度。環境適應能力如此強悍的李斯特菌，雖然不怕低溫，但是極怕高溫，70℃以上持續5分鐘就可將其有效殺滅。

  市民進食受李斯特菌污染的食物後，潛伏期是3到70天，一般是20天左右出現症狀。感染後，市民一開始會發熱、嘔吐、腹瀉，肌肉疼痛，慢慢它會擴散到神經系統和血液系統，侵襲到神經系統，會出現頭痛、脖子僵硬，身體失去平衡等症狀，侵襲到血液系統，出現腦膿腫、腦膜炎、心膜炎、敗血症之類的嚴重併發癥。

  對於健康的成年人來説，李斯特菌致病能力有限，但這傢伙專挑軟柿子捏，對免疫系統較弱的人、孕婦、嬰兒以及65歲以上的老人、腫瘤患者來説感染後果非常嚴重。老年人以及免疫力低的人群感染後可能會引起可致命的敗血症、腦膜炎等。

  尤其是孕婦，一定要特別小心。很多孕媽媽都被告知不要直接食用冰箱裏的食物，這是由於孕婦體質特殊，在懷孕期間，為保護胎兒不被母體的免疫系統攻擊，孕婦自身的免疫功能下降，導致母體對細菌感染的反應性下降，感染李斯特菌的風險是普通人的13到100倍。

  孕婦感染後，李斯特菌會通過胎盤襲擊胎兒，嚴重時會導致流産、早産、死胎。國內外現有研究均表明，孕早期、孕中期和孕晚期胎兒感染後生存率分別為0％、29％和95％。即便感染後寶寶順利出生，也可能導致新生兒敗血症，病死率高達25％－30％。

  柴然介紹，大家身邊有六大李斯特菌高風險食物：乳製品，未巴氏滅菌的生奶和軟奶酪，奶昔，冰淇淋機裏的軟質冰淇淋；肉製品，生肉或即食肉製品如火腿、培根、滷味，未再次加熱的剩餘燒烤等；醬料，未經殺菌的肉醬或蛋黃醬等；即食食品，涼菜、存放時間較長的三明治、沙拉等；不新鮮的蔬菜水果，如在冰箱久放的西瓜、切開的水果、生食的蔬菜等；未煮熟的海鮮，刺身、生腌海産品等。

  如何避免李斯特菌感染？柴然介紹，市民應牢記李斯特菌耐寒不耐熱，巴氏滅菌、充分加熱就可使它們全軍覆沒。日常生活中，大家應注意以下幾個方面：保證新鮮，有異味、變色、發黴的食品意味着已被細菌或黴菌污染，這也增加了李斯特菌污染的風險，定期檢查食物的保質期，買即食食物時，應檢查食品包裝密封是否完整；燒熟煮透，無論是雞鴨、豬肉、牛肉等生肉還是雞蛋、魚蝦都應充分加熱，燒透煮透；熟食再次加熱，放涼的熟食再次食用時要加熱徹底，使用微波爐時，不要“外表熱了，裏面還是冷的”，避免漏網之魚；生熟分開，接觸生肉、生奶製品的器具，要和直接食用的餐具分開，處理生食的刀具使用後也要清洗乾淨；充分洗凈，吃水果前要充分清洗，最好去皮後再食用。冰箱久放的切塊水果或爛了的蔬菜要及時清理。合理佈置冰箱內食物，生熟分儲，上熟下生，果蔬單放，肉類單放，布局合理，別亂摻和，不宜過滿，定期清理。

  柴然再次提醒，冰箱不是“保險箱”，從冰箱拿出來的食物，一定要再次加熱後才可以吃。（青島日報／觀海新聞記者 黃飛）