山東青島丁字灣盛産蟶子，當地人稱之為“鮮兒”。今年70歲的於永翠和於希沛祖祖輩輩生活在這裡，幾代人已經在這片灘塗上養了上百年的蟶子。每年入夏后，他們會跟着潮汐時間表挖蟶子。

  5月28日上午10點多退潮，20多名漁民帶着特製工具沿着一條“海路”分頭出發，來到自家“灘塗田”。經過連續3個多小時勞作，自帶的鐵筐已是滿滿當當，漁民們黑黝黝的臉上洋溢着收穫的喜悅。多年來，這些追潮尋“鮮兒”人，在這片海灣的泥灘裏，為市民增添了生活美味，也留下了他們耕海牧漁的辛勤印跡。

  上午11點，位於青島市即墨區丁字灣北蘆村的灘塗上，呈現出一幅挖蟶子的壯觀畫面：隨着大潮退去，幾十名漁民變身“挖蟶人”，深一腳淺一腳來到村外的灘塗養殖區，揮舞着手中的鋤頭，挖出藏在泥灘深處的蟶子。此時，丁字灣長長的灘塗上，挖蟶子的漁民隨處可見，忙碌3個多小時後，每人都收穫幾十斤蟶子。

  於永翠和於希沛住在即墨區田橫鎮豐城社區北蘆村，從記事起就跟着長輩追着潮汐挖海鮮，對這裡的一切十分熟悉。過去養蟶子的很少，從20世紀90年代起，漁民開始大規模養殖蟶子，如今已經30年了，周邊許多漁村在這片海灣裏基本都有蟶子養殖田。

  北蘆村鄰近的這片海灣比其他地方突出一些，每次潮汐時，潮水上漲速度慢，這便給挖蟶人爭取了更多時間。於永翠説，挖“鮮兒”必備的工具就是鐵鋤、皮筏和鐵筐“三件套”，缺一樣都不行。鐵鋤用來挖開灘塗，鐵筐用來裝蟶子，皮筏則是為了防止鐵筐陷入泥灘而準備的“泥上漂”。

  於永翠用一根繩子拉着皮筏，順着一條不知踩過多少次的硬底“海路”，很快來到了蟶子養殖田，將鐵筐、皮筏放在泥灘上後，便輪起鐵鋤開始挖。雖然已經70歲的年齡，但他看上去像是小夥子一樣有勁，一手用鋤頭挖，另一隻手快速順着橫切面上出現的小孔插下去，順勢用力一翻，幾個蟶子便現了身。還沒等蟶子反應過來，手疾眼快的於永翠便將它們丟到了鐵筐之中。

  “從退潮到漲潮，中間只有3個小時的時間。因為潮汐每天都不一樣，所以我們每天出海的時間也要追着潮汐走。”於永翠説，每月上旬，一般早晨出海，每天向後推48分鐘。到下旬，一般都是上午出海，下午上岸。丁字灣從栲栳島的灣口到上游的金口鎮，長約12公里。橫跨兩個鄉鎮幾十個小漁村，每一片灘塗上都生長着不少蟶子。像他這樣的“50後”“60後”都是挖蟶子的主力軍，每天都要到海灣裏勞作“尋鮮”。

  同一動作重復2000多次

  在灘塗裏“種鮮兒”，比陸地上種田還要辛苦，不僅要追着潮汐勞作，還時刻擔心陷進泥灘的危險。於希沛説，他和於永翠兒時結伴“下海”，早已經是輕車熟路了。在這片海灣追潮挖“鮮兒”的漁民當中，他們兩個年齡最大，讓許多50多歲的中年人都很佩服。

  同一個動作，在3個多小時裏要重復2000多次，於希沛説習慣了倒也不覺得怎麼累，將裝滿蟶子的兩個鐵筐放在皮筏上，用繩子像拉車一樣，又順着來時的那條“海路”往回走。但回來時的重量卻增加了幾十斤，顯然有些吃力，中間不得不停下來喘口氣休息一下。

  於希沛説，挖蟶子的最佳時間是在退潮時，特別是大潮期間，如農曆的初一和十五。退潮時，海灘上的蟶子最多。這個時間出海挖鮮的時間也長，收穫會更多。進入夏天后，開始有海鮮商販電話訂貨，這個時候就開始出海挖蟶子了。有時候根據客戶需要，即使是趕在晚上退潮，也要戴上頭燈摸黑挖。

  ／幕後 ／

  為什麼這裡的

  蟶子格外好吃

  “這是三年的‘鮮兒’，個大肉肥品相好，每斤收購價15元。”於永翠指着筐裏的蟶子説。這種個大的蟶子，在泥灘裏已經生長了3年，從肉質和外表上看都是上品。而生長兩年的蟶子，收購價稍低一些。於永翠一家在灘塗養了3畝多蟶子，按平均畝産1500斤計算，一年能收入五六萬元。

生長3年的蟶子品相很好。

  於永翠説，丁字灣零星養殖蟶子已經有上百年歷史，大規模養殖始於30多年前。由於蟶子生長在半米深的灘塗裏，漁民需要根據每天的潮汐變化進行收穫，所以到現在還一直保持着傳統養殖方法。從每年開春播苗後，在灘塗裏生長1—3年時間，到每年入夏后成熟收穫。隨着丁字灣蟶子養殖面積的不斷擴大，目前的養殖面積達到兩萬畝左右。

  由於丁字灣是河流和大海交匯處，所以這裡的海水鹽分較低。特殊的地理環境，造就了灘塗上豐富的物産，其中夏季收穫的蟶子就是最具代表性的貝類海鮮之一。在這裡長大的蟶子大小適中、無雜味，而且肉韌結實、味道極佳。每年春天在泥灘之中播下蟶子苗，在一年多的生長時間裏，靠天然的海洋牧場自然生長。由於吃着泥灘中大量豐富的微生物長大，蟶子的味道鮮嫩無比。

  “因為蟶子生長在灘塗深處，有着天然的避暑功能，所以不會因炎熱的天氣而影響蟶子的正常生長。等到一入秋，蟶子就因季節變化消瘦起來，那時就不能吃了。”於希沛介紹，丁字灣海域有20多個漁村都有蟶子養殖灘塗。入夏后，每天都會有至少上萬斤蟶子上岸，成為市民餐桌上的美味，蟶子一直收穫到入秋才結束。

  ／延伸 ／

  蟶子苗一般從南方引進

  除了即墨丁字灣海域，在膠州灣、西海岸新區海域灘塗上也有蟶子養殖，但是規模都不如丁字灣海域，目前這裡已經成為青島地區蟶子最大養殖區。於永翠説，每年春秋兩季，當地漁民就會到海邊的灘塗淤泥中播撒蟶子苗，幼苗鑽入淤泥後就不再游走，靠着淤泥中富含的微生物餌料生長，而蟶子潛伏的深度也隨季節不同，一般夏季潛伏較淺，冬季潛伏較深。

  即墨丁字灣海域雖然盛産蟶子，但是本地漁民播種的蟶子苗一般從浙江引進，這種“南苗北養”的模式讓苗種有些水土不服，成活率自然也低一些。養殖戶説，蟶子養殖跟水溫、灘質、病害、管理也有一定關係，如果管理得當，病害少，養殖效益自然不錯；如果遇到病害、高溫，苗種成活率降低，養殖收益也很難保障。（觀海新聞／青島早報記者 康曉歡 袁超）