近段時間以來，豬肉價格連續上漲，連創年度新高。原本應是豬肉消費淡季的夏季，肉價為何“淡季不淡”？後期豬肉價格走勢如何？8月末，記者連續探訪山東泰安多家農貿市場和超市。

　　8月28日早上7點左右，記者來到泰安迎勝農貿市場，在市場一層的豬肉攤區，老闆們正將新鮮的豬肉挂起來招攬生意。一位肉販説：“豬肉大概從端午節開始漲價，豬肉貴了，買豬肉的人也少了。”

　　天天跑菜市場的泰安王大媽向記者展示了自己剛買的120元的豬肉，“以前豬肉十二三塊錢一斤，現在已經十八九塊錢了。”

　　在泰安新時代超市，五花肉標價17.9元/斤、後腿肉15.9元/斤、精肉17.9元/斤、裏脊肉19.9元/斤、肋排35.9元/斤。一位售貨員説：“8月以來，全品種豬肉都漲價了，排骨、瘦肉漲得最快。”

　　泰安市一處養殖場的負責人告訴記者：“從5月中旬開始，泰安外三元生豬（指全部選用外來品種雜交而成的豬種）價格迎來上漲，從5月11日的15.23元/公斤上漲至8月27日的19.9元/公斤，3個月漲幅超30%。與去年同期相比，每公斤生豬的價格也高出了2.58元。”受生豬價格影響，本週超市均價五花肉17.93元/斤，同比上漲6.00%；精瘦肉17.08元/斤，上漲4.06%，其他品種肉類也都有不同程度上漲。

　　山東省畜牧總站的統計數據顯示，上周，山東省豬肉均價為34.18元/公斤，同比升高20.23%，環比升高3.01%。

　　據卓創資訊豬肉分析師周琳分析，“從需求來講，自7月步入高溫、濕熱天氣，終端消費力整體不足，豬肉經銷商採買意向偏弱，且伴隨着高頻率的降雨天氣影響，屠宰企業收購難度增大。再結合成本及心態方面考慮，生豬價格的上漲，也帶動了企業收購成本的抬升；多數屠宰廠家為減少虧損而挺價銷售，所以帶動豬肉價格上漲。”

　　“去年豬肉價格一路下滑，很多養殖企業減少了存欄量，隨着供需平衡被破壞，豬肉價格自然就上去了。”豬肉經銷商何先生認為，供需失衡是豬肉價格上漲主因。

　　能繁母豬存欄量是生豬供給的先行指標。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇説，生豬養殖周期較長，能繁母豬存欄量的變化決定了8—12個月後的生豬出欄數量，而生豬出欄數量決定了豬價的拐點，“去年1月份開始，能繁母豬産能持續調減，特別是去年四季度，能繁母豬調減的速度加快，影響的大概是10個月以後的商品豬供給。”

　　談到後期豬肉價格走勢，朱增勇&&：“從全年走勢來看，下半年豬價還有上漲空間，會出現季節性上漲，消費會高於上半年，再加上中秋、國慶、元旦等節假日的到來，漲價還會持續。”

　　山東畜牧總站分析認為，隨着氣溫下降、學校開學、中秋和國慶等節假日臨近，受開學備貨，疊加中秋節提振，豬肉需求有望持續好轉，且標肥價差周環比走闊情況下，秋冬季節肥豬需求加大有望刺激養殖端二次育肥回升，或利好後續豬價上行。

　　也有專家指出，未來隨着市場供需關係的逐步平衡和政策調控的加強，豬價有望回歸理性水平。

　　作為養豬大省，山東各相關企業正在加大自養規模，增大生豬出欄量，保障生豬供應。泰安市也於近日召開全市畜牧業生産形勢半年分析會，安排部署下半年畜牧生産重點工作，強調抓好生豬穩産保供，壓實各級生豬保有任務量責任，不斷優化完善生豬産能調控措施。