農業農村部食物與營養發展研究所研究員朱大洲&&，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，研究表明，生薑具有殺菌解毒、抗炎、降血脂、抗氧化、抑制腫瘤等保健功能。夏天吃好姜，整年都能受益，不過，有些姜千萬不要吃，否則“養生薑”會變“傷命姜”。

  腐爛的姜千萬不要吃

  生薑腐爛後，會産生一種毒性較強的物質“黃樟素”，可能導致細胞癌變。盡量不要食用爛姜，切掉腐爛部位也不行。生薑腐爛後趁早整塊丟棄，不要因小失大。不過，生薑發芽可繼續吃，只是味道沒那麼好。

  腹瀉：鮮姜炒雞蛋

  做法：將10克鮮姜切成碎絲，調和3隻鮮雞蛋，炒熟食用，食後喝紅糖水350—400毫升，每日一次；或用生薑、茶葉各9克，水500毫升煎服。

  夏季，細菌生長繁殖活躍，容易引起急性腸胃炎，適當吃些生薑或用沸水沖泡生薑、茶葉後飲用，能起到防治作用。

  關節疼痛：生薑熱熨敷

  做法：用生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次；或生薑數片放患處，用艾柱進行隔姜熱灸。

  風寒感冒：生薑配蔥白

  做法：風寒感冒初期或症狀較輕者，可用生薑6克、蔥白5根、紅糖適量，煎湯熱服。脾胃弱、消化不良兼咳嗽者，可加白蘿蔔250克；伴有發熱口渴者，加綠豆15克、白蘿蔔30克、大棗4枚。

  養胃護陽：生薑米醋汁

  做法：取鮮姜100克切細絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯存3天后即可食用，每日早晨空腹服用10毫升；或將生薑切片泡入米醋中，每天3片，7～9點吃早飯時嚼食。此時吃姜更有助於升發胃氣，促進消化。

  暈車嘔吐：生薑貼肚臍

  做法：乘車前取生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷濕止痛膏；暈車嘔吐，可取生薑汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調勻，一次服下。

  這些吃姜流言是真的嗎？

  1.“晚上吃姜，勝似砒霜”？

  這種説法是誇大其詞，不管什麼時候吃姜，姜裏的有效成分是恒定不變的，不會因為早上和晚上的區別而改變成分。

  2.生薑抹頭皮能治脫髮?

  生薑並不能治療脫髮，且其刺激性可能傷害頭皮。薑汁外用會刺激毛囊皮脂腺，可能導致紅腫、刺痛，影響頭皮健康。摩擦頭皮時，還可能損傷頭髮，加重脫髮。

  3.“吃姜不去皮，吃錯一生疾”？

  生薑性溫，能化痰止咳、散寒解表、降逆止嘔；而姜皮是涼性的，能利水消腫。

  身體有水腫的人群，最好不要將生薑去皮。風寒感冒患者、部分脾胃虛寒人群、喜吃寒涼食物人群，吃姜建議去皮。