今年以來,淄博燒烤延續了去年的紅火。
以大批游客又一次集中進入山東淄博為信號,淄博燒烤“翻紅”了。與此前不同的是,對於流量,淄博也有了更新的解讀——站在互聯網風口講故事的城市越來越多,“淄博樣本”已不再是個例。那麼,以老工業城市標籤起底的淄博,歷經一年洗禮,流量到底將去向何方?這些流量,又會在多大程度上變為城市轉型發展的推力?
淄博燒烤抓住流量
向更長遠方向進階
承接流量的第一梯隊,還是燒烤。
今年五一前,淄博就已有不少燒烤店呈現滿客狀態,牧羊村、正味、日日鮮、灰太狼等熱度最高的幾家燒烤店更是提前進入“人從眾”模式,煙火氣再度升騰。
“今年相比去年只多不少。”灰太狼燒烤老闆潘小偉&&,隨着淄博燒烤集體“出圈”,灰太狼燒烤的招牌也越打越響,不少食客早在假期之前就做好來淄博的打卡攻略,晚餐時間下午不到5點,門裏門外就排滿了人,自己和員工們一大早就要做好準備,忙到深夜不亦樂乎……
事實上,相比去年的“天降富貴”,今年的淄博已默默做好準備。許多游客反映,不僅門店供應充足,衞生環境、服務配套比去年也有很大提升,在各大網紅景區附近也提前做好了引流和疏導。
五一假期,位於淄博市張店區水晶街的正味燒烤更是滿客狀態,店前停滿了外地牌號的車輛。老闆娘劉靜負責櫃&,老闆王霜坐鎮後廚,許多顧客都認出了這對和淄博一起出圈的“燒烤夫婦”。
“今年客人來得比去年還要早。”儘管做好了充足準備,但新一波流量還是超出了劉靜的預期。她告訴記者,整個五一假期,正味燒烤水晶街店上午十點左右開張,到晚上十二點仍舊持續爆滿,每天消耗肉量達七八百斤。
從最早位於淄川區洪山鎮的小店到如今淄博中心城區繁華街道的旗艦店,經年澆灌品質與深耕經營之道,使得正味燒烤積累起了不小的名氣。而去年的意外爆紅,更是加速提升了正味燒烤面向全國的知名度,許多外地游客將正味列為“來淄博必選的寶藏燒烤店”之一。
今年,劉靜、王霜又在淄川區增開了一家直營店,在省內增加了兩家加盟店。在外界看來,正味燒烤應借助流量不斷開店擴大市場份額,但實際上,這對“燒烤夫婦”在最“熱”的時候“冷靜”下來,思考如何讓現有的燒烤店實現進階。
去年,劉靜夫婦組建了一支專業餐飲經營團隊,通過更科學的管理,一方面保證服務質量,另一方面也讓店面運營更加高效。與此同時,他們也正着手開闢一條新的賽道:擴展鏈條,爭取上游。
開發正味品牌燒烤料就是其中之一。“我們正在&&第三方檢測,産品上市後不僅可供應門店商超,還能結合露營燒烤推出旅行裝,擴大市場。”劉靜告訴記者,蘸料之外,“正味牌”燒烤肉串供應鏈也逐見雛形,目前已經與幾家外地燒烤門店達成合作。
邁出這一步的,不僅是劉靜夫婦。
淄博燒烤代表品牌之一的牧羊村,今年就投資了一個大型中央廚房,日均穿肉串可達四五萬串,對各個門店實行統一配送,以此保證品質和安全。
不難看出,二次“翻紅”的淄博燒烤,正在發生質的變化——具有一定市場基礎的燒烤店家,不再滿足於熱度和話題帶來的短暫快感,而是牢牢抓住流量,向更加長遠的方向進階。
陶瓷、琉璃、絲綢
借煙火流量做直播
淄博燒烤為什麼會再度“翻紅”?
外界的更多解讀是,淄博有着與眾不同的流量磁場——城市的人文關懷。
一年之間,城市上下齊心協力,以有效市場和有為政府相結合,無論是政策引導,還是自發行動,淄博都以最頂格的禮遇向外界敞開溫暖懷抱,共同開創了“人好物美心齊、共促城市發展”的生動局面。
那麼,這一年間,流量去向除了燒烤還去了哪?
底蘊深厚的工業文化,是流量溢出的重要去向。淄博文化靈魂“三件套”——陶瓷、琉璃、絲綢借助煙火流量再度煥新,一度淹沒在時代洪流中的它們,在流量的衝擊波下被再度發掘,並不約而同地指向一條流量變現的新賽道——直播電商。
這其中,許多單打獨鬥的行業者也被流量眷顧。
位於淄博市周村區的匯北綢布莊老闆曹務凡就是其中之一。去年10月中旬,匯北綢布莊的抖音號經過一段時間運營,終於正式挂上了小黃車,沒有團隊、沒有話術,僅靠曹務凡出鏡講解,直播間就達到了日均1萬點讚量。現在,匯北綢布莊抖音的直播銷量,最高能佔到整店銷量的三分之二。
“淄博的火給我們絲綢行業帶來了很大信心。”雖身為經銷商,但絲綢專業出身的曹務凡堅持自己設計、自己印染,致力於做自有品牌的絲綢布料。
守正需要成本與耐心,一切似乎都是最好的安排。於是,匯北綢布莊的春天來了。
曹務凡説,去年五六月份開始,以往冷清的直播間粉絲數量開始暴漲,越來越多的人開始關注這個藏在小巷裏的“寶藏店舖”。“去年他們為淄博熱度而來,今年他們為我的絲綢而來。”長久積攢的口碑,讓匯北有了穩定的線上客流,也讓實體店的生意紅火起來,來自全國各地的粉絲拿着視頻來實地逛店。
更讓曹務凡震驚的是,其中甚至有蘇杭一帶的粉絲找他諮詢買貨。
“淄博的流量讓我有機會帶火絲綢,也同時提醒我,堅持品質是有回報的。”這是過去一年,曹務凡最大的感受。
除了陶琉絲三件套,多星鍋“一鍋用三代,三代用不壞”網絡熱梗的意外走紅,更是將淄博盛産“硬核”消費品的判斷推至高潮。
“流量為多星電器帶來了持續性影響力,更帶來了實質性的效益。”山東多星電器有限公司營銷副總經理羅磊提供的數據顯示,過去一年,多星電器的銷量較以往至少增長了20%,增量中很大一部分來自線上訂單。
銷量之外,多星電器還有兩個非常大的改變:以前的消費群體都集中在長江以北,現在則增加了許多南方用戶；以往的客戶群大多集中在50歲至60歲年齡段,現在直播間粉絲則新增了更多年輕群體。
基於上述兩個變化,羅磊認為,這必將為多星電器今後的向外推介帶來強大助力。
而借流量東風,多星電器也通過新的直播賽道,向更高銷量發起衝擊:在加強直播團隊運營水平的同時,整合十幾個直播間形成強大直播矩陣,直播間正成為多星電器施展的更大舞&。
儘管借助流量獲利,但多星電器依舊保持着清醒的認知。
“作為長久使用的日用電器,最終還是要守好品質關。”羅磊告訴記者,如今公司依然在集中力量研發新品,嚴控質量,多星電器接下來的目標,是向“全電廚房”的新能源烹飪時代進軍。
流量成為新推力
實現城市能級提升
個體衝破認知理念的同時,官方也為淄博品牌的推介付出了積極努力。
比如,去年8月,淄博在濟南舉辦了“好品山東·淄博美物”展銷會。在這場被外界定義為“搬家式”的展銷會上,涵蓋淄博工業、農業、文旅業界的代表産品傾囊出動,許多品牌以“淄博好品”之名集中出圈,在另一座城市引發強大的城市品牌效應。
官方數據顯示,2023年,淄博全年實現社會消費品零售總額1418.1億元,較2019年的1155.8億元增加了262.3億元。其中的流量推力,不能忽視。
不過,站在坐擁40個工業行業大類,超3萬種工業産品,涵蓋化工、醫藥、智能裝備、新材料等整個現代工業體系的角度看,受流量青睞的淄博品牌還是少數,流量帶動下實現質變的消費品依然有限。
因此,讓流量密碼向更多更深層次的領域滲透,形成促進經濟社會發展的新推力,並由此實現城市能級的提升,這才是淄博最願見到的流量歸宿。
這也意味着,以燒烤品牌帶動城市營銷,已成為當前淄博必須思考和面對的重要課題。
那麼,淄博“復烤”流量的下一步,究竟該怎麼走?
以塑造地域性美食文化IP,帶動區域內文旅融合,進而推動城市産業發展,是每個現象級城市爆火後的既定路線。沿着這樣的邏輯,流量對淄博文旅産業的帶動,或最為有效。
根據淄博幾家主要景區與網紅地點公布的五一假期成績單,紅葉柿岩景區游客接待量達到12萬餘人次,連創單日接待客流及營收最高紀錄；周村古商城共接待游客30萬人；海岱樓單日最高4.43萬人；淄博陶琉館共接待游客近12萬人,同比增長52%；八大局便民市場五一假期首日就達到17.7萬人；海月龍宮燒烤體驗地日進場人數最高達到4萬餘人……
以淄博文旅産業大區博山為例,從工業歷史資源入手,推動陶瓷琉璃從工業産業向文化産業轉型,以保護性開發古窯址、老廠房所打造的顏神古鎮景區為例,讓古老遺存與嶄新業態共融共生,博山實現了“工業+旅游”的融合蝶變。
儘管數據翻紅,但市場也不乏一類聲音:憑藉燒烤流量,淄博文旅吸引了很多游客,但他們僅將目光放在特定景區和網紅打卡點,很難融入淄博整座城市,自然無法看到淄博的其他亮點。
事實是,站在上述思考的邏輯上,淄博也有應對之策。
比如,市級層面,淄博就統籌文旅、商務、市場監管等30余個部門和單位,建立了由4位副市長任總召集人的淄博文旅高質量發展聯席會議機制,將工作具體化、項目化、責任化、高效化,齊抓並行,意在進一步夯實文旅産業發展基礎。
再比如,區縣層面,博山區&&《2024年文旅産業建圈強鏈行動方案》和《2024年文旅行業管理服務大提升行動方案》,涵蓋酒店民宿、文旅康養、人文體驗、景區提升、宣傳推廣等多個方面,直指文旅全産業鏈的各個環節。
顯然,一年流量的滌蕩,也是一次思想和思路的洗禮。
燒烤之外,陶琉絲、食品、農品、智能裝備、新材料、新醫藥……所有印證淄博優質、誠信、熱情、守正種種城市品質的星光,也正在用實際行動爭取外界的關注與認可。
再度來襲的流量,將在更大程度上更深層地改變淄博。
