《詩經·木瓜》中有一句：“投我以木瓜，報之以琼琚。匪報也，永以為好也！”這是先秦時期一首詩歌。其意思是：你送我木瓜，我便拿琼琚（即玉佩）作為回報。不是為了答謝你，而是彼此珍惜友情，永遠相好！因為在當時，木瓜是珍貴的藥、食兩用的珍貴水果。

  説起木瓜，對不少山東菏澤人來説既熟悉又陌生。之所以熟悉，是因為有不少人認為，木瓜是水果店售賣的水果——番木瓜；之所以陌生，是因為有不少人不知道，木瓜是菏澤市的市樹。

  其實，曹州木瓜是菏澤市的特有品種。2013年，曹州木瓜被批准成為菏澤市市樹，與菏澤牡丹並稱為“一花一樹”。菏澤聚焦土特産，發展壯大木瓜産業，對於推動鄉村産業振興、打造地域發展金招牌、改善生態環境、增加農民收入有着重要意義。

  近年來，菏澤市為推動木瓜産業向專業化、高端化發展，形成了集種植、采收、加工、銷售為一體的産業鏈。目前，全市木瓜種植面積約2.6萬畝，培育出適合城市綠化、果園栽培、飲品加工、觀賞聞香、盆景製作等不同用途的十多個木瓜品種，涌現出了具有“龍頭”帶動能力的木瓜加工企業和合作社。

  “我們平時餐桌上吃的木瓜是番木瓜，原産熱帶美洲，而菏澤木瓜不同於番木瓜，是皺皮木瓜，也是中國特有的品種，被譽為‘植物黃金’。現在，我們利用木瓜和林下中草藥立體間作的種植模式，示範種植了曹州木瓜、皺皮木瓜等多個新品種，這種模式可以在木瓜樹成長初期實現畝收入3000至5000元。”近日，在菏澤市鄆城縣武安鎮木瓜種植基地，山東省農科院經濟作物研究所博士韓金龍，捧着一個木瓜告訴記者。

  2022年，曾在武安鎮挂職“第一鎮長”的韓金龍在程莊村引導村民流轉土地100畝，引進了4個皺皮木瓜新品種，搭建起了“木瓜+中藥材”的立體間作種植模式，並與山東佰諾生物科技有限公司聯合開發了木瓜牛奶蛋白壓片糖果、木瓜膠原蛋白、木瓜SOD壓片糖果等木瓜深加工産品並通過網絡在全國銷售。

  在菏澤魯西新區山東大樹集團植物基DES蛋白精準酶解車間，木瓜經過酶解和提取後，木瓜奶、木瓜茶等産品便可製作完成。在另一側的小分子活性肽智能車間，木瓜肽生産線也正開足馬力作業。

  山東大樹集團生命科學研究院院長助理、實驗室經理張大虎告訴記者，隨着消費升級的不斷加快，人們對生活質量與身體健康的日益重視，健康食品産業迎來了廣闊的發展前景。大樹集團圍繞營養健康産業持續發力，不斷加快農副産品精深加工步伐，尤其是聚焦植物蛋白板塊，對地方特色産品進行功能營養深度開發，提高品牌價值。木瓜作為大樹集團研發的類目之一，通過科研賦能，不斷延長産業鏈、提高附加值。

  木瓜微囊粉、木瓜蛋白、木瓜肽、木瓜特膳……在大樹集團展廳內，張大虎向記者介紹着經過精深加工後的木瓜産品。“為提高地域品牌價值，提升木瓜的産品附加值，我們重點圍繞植物蛋白進行功能營養深度開發，開發了包括木瓜微囊粉、木瓜肽在內的9款木瓜系列産品，年産能已達噸級以上，可廣泛應用於各種食品中。”張大虎説。

  “木瓜産業發展潛力巨大，必須與科技結合，所以農産品轉型升級向精深加工發展勢在必行，我們將進一步圍繞木瓜産業‘延鏈、補鏈、強鏈’，提升木瓜産品附加值。”張大虎説。