硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑，因為其可以增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等，被不法之徒用於改進食物口感和賣相。我國《食品衞生法》明確規定，硼砂屬於有毒、有害物質，是禁止在食品中添加的防腐劑。近日，青島市疾病預防控制中心發布健康提醒，請市民小心身邊的致癌物硼砂。

  硼砂是危害不亞於黃曲霉和甲醛的另一種“毒物”，世衛組織已確認是“致癌物”。我國早在1978年就明確了硼砂是“非食用物質”，2008年列入相關文件，確認有毒有害。我國《食品衞生法》和《食品添加劑衞生管理辦法》也明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但現在卻有不少商販為謀取利益，增加賣相和口感，不斷在食品中繼續添加。

  硼砂的中毒劑量很低。世衛組織劃定的安全劑量範圍是每天不高於1到13毫克，成年人中毒劑量為1到3克，致死量不超20克，嬰兒幼童致死量在5克以內，而人類進食超過100毫克就可引起慢性中毒。

  硼砂中毒的症狀，輕者食欲下降，消化異常，嘔吐、腹瀉、皮疹等，重者出現休克、昏迷等問題，關鍵是會引起癌症。

  硼砂的危害表現為毒性大，人體很難代謝排出，長期攝入會累積，引發多臟器中毒，相當於在體內安裝了一個“長期污染源”，而一次攝入過量會引起急性中毒。所以世界各國多數禁止使用硼砂作為食品的添加物。

  哪些食物中可能添加硼砂？專家介紹，肉類，硼砂抹在肉類表面，會使肉看起來更誘人，“舊肉秒變新肉”，烹飪後肉汁也很爽滑；

  麵食，煮都煮不爛的麵條、貓耳朵、餃子皮，很可能是借助硼砂在撐腰，相似還有米粉、涼皮、魚（肉）丸、粉條等；

  腐竹，看起來非常新鮮，煮熟後口感彈牙，筋道，相似的有涼粉等；粽子，端午節的粽子，加入硼砂後極為軟糯、鮮嫩，相似的有油條等；

  水産，加入硼砂可防腐保鮮，久放不壞，相似的有海帶等；

  零食，多見於麵食製成的零食，如餅乾、沙琪瑪等，加入硼砂後就可口很多了。

  如何鑒別加硼砂的食物？疾控專家介紹，主要通過眼睛看、用手摸、鼻子聞等辦法。添加了硼砂的食物，色澤看起來往往異常的鮮亮，手感也顯得異常的爽滑且韌性十足不易斷，聞起來則有輕微的鹼味。除掌握以上特點之外，大家在購買食品的時候一定要選擇正規渠道，到有資質的大型農貿市場或正規的連鎖超市選購，避免到小作坊購買那些沒有經過檢驗檢疫的“手作食品”，拒絕購買“三無産品”，這樣就能最大程度上避免中招的可能。（青島日報／觀海新聞記者 黃飛）