10月3日，雖是假期，位於淄博市高青縣唐坊鎮的山東紐瀾地何牛食品有限公司（以下簡稱“紐瀾地”）屠宰車間裏，工人們卻格外忙碌。他們手上動作麻利，上腦、眼肉、肋排肉……不一會兒，就完成了一頭整牛按部位精準切割。這一份份新鮮的牛肉，將在12個小時內搭上冷鏈物流車，發往全國各地。“‘雙節’期間訂單量激增，我們會全力保障訂單供應。”公司總經理杜斌説。

　　高青黑牛是國內雪花牛肉品種之一，入選了2023年第一批全國名特優新農産品名錄。就是這頭牛，串起了從牧場到餐桌、從養殖到研發的整條産業鏈，形成了一二三産業深度融合的發展模式，發展起沿黃肉牛百億級産業集群。

　　唐坊鎮仉家村黨支部書記、村委會主任邵明財告訴記者，以前村裏零散的養殖戶沿襲傳統養殖理念，養牛技術跟不上，市場信息不對稱，養殖風險很高。2020年，唐坊鎮整合仉家村、李孟德村、和家店村3個村以及當地的黑牛養殖龍頭企業紐瀾地，成立了聯合黨委，領辦起盒馬肉牛養殖專業合作社。合作社成立後，有了專業的技術指導，銷路也不愁了。“我們合作社養了170頭黑牛，只需要按照紐瀾地的標準按時投料就行，公司兜底收購，一頭牛養一年半的時間就可以賣掉，村集體年增收約50萬元。”邵明財説，“而且紐瀾地就在我們村頭，村裏的閒散勞動力也得到了安置。目前，村內70%村民在紐瀾地屠宰場及村裏合作社務工，農民變工人，收入倍增。”

　　仉家村村民王玉濤給記者算了一筆賬：“俺家養牛分紅一年一萬元左右；俺在合作社喂牛，一個月工資三千元，俺對象在紐瀾地的屠宰場上班，一個月七千多元。一年到頭，俺兩口子掙個十幾萬元沒問題。”

　　高青縣位於黃河三角洲，土地肥沃、水源充沛、四季分明、光照充足，是山東沿黃肉牛産業集群的核心區域。該縣依託紐瀾地、澳航和牛、昊然牧場等黑牛産業龍頭企業，通過“龍頭企業+黨支部領辦合作社+農戶”的方式，大力發展肉牛規模化、標準化飼養。目前，已帶動全縣發展肉牛養殖場400多處，輻射帶動全縣20000余戶農民從事生態養殖、牧草種植運貯、精深加工等環節工作，人均年增收5000元以上。

　　高青黑牛産業化、品牌化、規模化、生態化發展的背後，離不開數字賦能。

　　經過一年半的精心飼養，仉家村即將成年的小牛被收購後送往紐瀾地數字牧場，在這裡接受1到2年的育肥，最後進入市場。“在養殖環節，牧場裏的每頭牛都有一個耳標，每個耳標號都跟着一個檔案，記錄着這頭牛的出生、月齡、轉欄次數、飼料配方、防疫、出欄、屠宰時間、肉質等級等詳細資料。通過‘黑牛管家’數字&&，可實時採集管理每頭黑牛的心跳、血壓、體溫和步數等數據，記錄下牛只生長、屠宰、銷售等全過程信息。”在紐瀾地展廳的高青黑牛管家大數據雲&&前，杜斌説，“‘黑牛管家’系統提供了數字化監控&&和追溯體系，實現養殖端的‘一牛一碼’，銷售端的‘一品一碼’‘一盒一碼’。牛出欄屠宰後，系統精確記錄分割出來的部位名稱、規格、品相等數據，每塊肉從分割下來就有了檔案，一直追隨到餐桌上。”

　　&&的應用，既提高了黑牛養殖的生産管理效率，也讓消費者清楚地掌握食品信息。“我們通過‘黑牛管家’系統，打造了上游園區養殖自動化、中游屠宰冷鏈物流智慧化、下游營銷全媒體信息化的全鏈條數字化牛肉産業集群，建立起從牧場到餐桌的數字化管理體系。同時，為精準把握銷售市場提供了可能，大大提高了抵禦市場價格波動風險的能力。”高青縣農業農村局局長申彩虹説。

　　優良的肉牛基因和獨特的養殖模式，讓高青黑牛身價倍增，最貴的部位每公斤售價超過2000元。目前，紐瀾地通過精準切割開發出牛膝骨、牛蹄筋、牛花腱等40多款商品，使一頭高青黑牛身價超過10萬元。

　　自2019年與阿里巴巴盒馬鮮生結成全面戰略合作夥伴以來，紐瀾地已全面進駐盒馬鮮生在全國的380多家門店，服務近1億盒馬用戶。

　　據介紹，下一步，高青縣將在黑牛種質、規模、品牌、産業鏈、消費服務能力等方面持續發力，全面推進高青黑牛産業品牌化、規模化、標準化、生態化發展；着力打造“黑牛特色小鎮”，實現農文旅融合發展模式，建設數字農牧休閒、體驗、教育、文化、觀光等一二三産融合的數字大牧場，構建現代農業産業體系，讓更多群眾增收致富。（王佳聲 楊淑棟　王克軍 李玉波）（完）