“把子肉五仁月餅”你會買嗎?隨着濟南月餅市場進入銷售旺季,記者發現今年月餅種類繁多,且看在眼裏吃在嘴裏都是滿滿的濟南味兒。不僅超然樓等地標元素印上了月餅,“把子肉”也成了月餅餡。

  把子肉“遇上”月餅,老字號煥發新活力

  以“把子肉”聞名的“濟南老字號”超意興,今年推出了“把子肉五仁月餅”。記者來到歷城區某超意興門店,購買了一份把子肉月餅禮盒。

  記者注意到,禮盒包含把子肉五仁、紅豆沙、棗泥、栗蓉共4種口味的月餅,在“把子肉五仁月餅”的配料表上標注了“老濟南把子肉”的字樣,相較於其他3種口味的月餅有50天的保質期,這款“把子肉五仁月餅”的保質期僅有30天。

  在店內就餐的市民李女士告訴記者,乍一聽名字感到挺新奇,沒想到把子肉也能做成月餅,“出於想換換口味的目的,會考慮入手把子肉月餅。”

  品嘗過“把子肉五仁月餅”的市民王先生&&,口感超出了預料,“肉皮的鹹香配合着餅皮的甜香,入口綿軟筋道。”

  超意興營銷部的一位主管人員在接受採訪時&&,伴隨國潮風的崛起,中秋等傳統節日越來越受到消費者重視,月餅等節令性食品也越來越受到消費者青睞。此次超意興借鑒了南方肉餡月餅的特點和北方傳統五仁月餅的口味,與把子肉進行了結合,後續會考慮作為一個常規化商品進行銷售,把它打造成一款能夠代表山東特色的月餅。

  口味多、外形靚,月餅“卷出”新賽道

  濟南益康食品作為有着40餘年發展歷史的“山東老字號”糕點品牌,每年推出的新款月餅也是市民期待的“保留節目”。濟南益康食品總店內,一位工作人員介紹,今年推出的新款名為“幻彩流心月餅”。在外形上,將濟南特色地標趵突泉、大明湖、超然樓以國風浮雕工藝展現在月餅之上,配以四種漸變的色彩效果。在口味上,推出了低糖低油的榴蓮流心與檸檬紅柚流心兩種餡料。據店員介紹,“由於今年雙節疊加,加上近些年大眾對於傳統節日愈發重視,益康也加大了對傳統月餅的創新研發力度。”

  一些濟南本土點心品牌近幾年開始加入月餅賽道。天橋區堤口路一家薛記炒貨門店負責人向記者介紹,薛記炒貨推出的是堅果大月餅。據悉,該款月餅重達2斤,堅果籽仁在餡料中佔比大於41%,其中包含了澳洲巴旦木仁、越南腰果仁、土耳其榛子仁和其他果脯。

  此外,濟南本土品牌愛立頌今年的月餅陣容也相當豪華,各式禮盒裝月餅高達18種之多,除了爆汁鮮肉、香辣龍蝦、梅菜扣肉、香菇鮮肉等多種口味的月餅,還推出了“廣式芝士玉米蓉”的新口味。位於濟南市天橋區堤口路的一家愛立頌店內,一位店員告訴記者,“年輕人都比較喜歡這種口味新穎的餡料,賣得比較好的月餅則是五仁和黑芝麻口味。”

  專家:重視文化傳承,回歸食品屬性

  山東財經大學區域經濟研究院院長董彥嶺認為,月餅不僅是中秋佳節的傳統食品,同時也承載了深厚的文化內涵。無論是特色餡料,或是新穎的外形,這些企業推出特色月餅既有“借勢營銷”的目的,也有出於對打造品牌文化的考慮。

  一款月餅如何才能贏得消費者青睞?董彥嶺&&,在重視文化傳承的基礎上,還是要回歸到月餅本身的食品屬性。不僅要外觀好看、概念突出,符合“健康、時尚”等消費理念,最重要的還是應當在月餅本身的色香味上有所突破。　

  董彥嶺認為,企業根據節假日不斷推出新産品,也有利於提升企業核心産品的競爭力,順應消費者多元化、個性化的需求。