5月，四川宜賓的鄉村壩壩宴上的豆花、李莊白肉、竹筍燉雞等美食吸引了無數游客和村民，和以往不同的是，大家用手機掃商戶的“二維碼”，立即就能了解後廚情況，這得益於宜賓市場監督管理局聯合宜賓移動打造的“AI+明廚亮灶”，實現了“互聯網+明廚亮灶+智慧監管”共護食品安全的新型監管模式。
據介紹，在宜賓，壩壩宴是鄉村傳統慶祝活動的重要組成部分，但因宴席地點分散、時間不固定、後廚環境複雜等，導致食品安全監管難度較大。為了破解這一難題，宜賓移動聯合市場監督管理局，創新打造了“AI+明廚亮灶”。
結合AI算法對視頻數據進行智能分析，系統可以識別後廚中的不規範行為，能夠對不戴帽子、不戴口罩、抽煙、玩手機等行為進行及時預警。通過自動化的異常行為檢測和預警機制，有效提升了食品安全監管的效率和準確性。
安裝在後廚的高清攝像頭能夠實時監控後廚情況，監管部門和顧客可以通過系統實時查看後廚的操作情況，高清實時監控不僅提高了透明度，還增強了公眾對食品安全的信心。
目前，該系統已在宜賓筠連、南溪、敘州等區縣開展部署，支撐主管部門對300余場壩壩宴進行管控。此外，該技術還應用到宜賓東方時代廣場、萬達廣場等1000余家餐飲店舖，讓人民群眾舌尖上的安全更有保障。（完）