眉山市東坡區崇禮鎮，家家戶戶都有泡泡菜的習俗。5月下旬的一天，記者來到該鎮大定橋村，循着飯菜的香味敲開一戶家門。熱情的女主人宋碧英正為午餐忙碌，廚房墻角擺着5個大小不一的壇子。掀起扣碗，撈兩根豇豆、三塊蘿蔔，就能擺出一盤下飯小菜。
作為“中國泡菜之鄉”的眉山，去年泡菜銷售收入達223億元，市場份額佔全國三分之一，並且遠銷海外。崇禮鎮是眉山泡菜産業核心區之一。對這裡的人們來説，泡菜和生活早已融為一體。一碟泡菜不僅為三餐調味，也在更廣闊的天地裏，烹調着人們的生活，“泡”出一座獨具特色的産業小鎮。
從小作坊到産業園，“小泡菜”成支柱産業
十多年前，在天津調味品企業打工的眉山人何艷平，因找不到客戶想要的産品，把家裏的泡菜拿去試了試。無心插柳，收穫一致好評。他萌生一個想法：開發家鄉的泡菜産品，讓家裏的味道走向天南海北。很快，他辭職回鄉，於2010年創辦四川老壇子食品有限公司。
創業之所以果敢堅決，何艷平説，是看到了眉山泡菜産業的蓬勃發展勢頭，“當時泡菜園區已建起來了，集聚了一些企業，正在大力招商。”
2006年，東坡區在岷江東岸規劃了工業發展集中區，崇禮鎮是核心區之一。千百年來，岷江是東坡區城市和鄉村的分野，西岸樓房林立，東岸是農田和村莊。
眉山泡菜産業發跡於上世紀80年代，一些手工作坊開始興起；1991年，眉山李記醬菜廠的創始人李國斌將廠子擴大，組建四川李記醬菜調味品有限公司，按下家族式小作坊升級為企業化生産的啟動鍵；2009年，泡菜城啟動建設，零散的泡菜企業向崇禮鎮周圍聚集。如今，“中國泡菜城”已集聚102家企業。
因為泡菜産業的興起，小鎮發生了翻天覆地的變化。返鄉創業的何艷平發現，岷江兩岸的風貌差異已經不像兒時那麼明顯，東岸原本是鄉村樣貌的崇禮鎮，現在一座座現代廠房正拔地而起。
從岷江西岸到東岸，人流匯聚點燃城鎮“煙火氣”
“咕嚕、咕嚕……”在老壇子公司，一人來高的泡菜罈子像士兵一樣整齊列隊，它們的“大肚子”裏裝着二荊條辣椒、蘿蔔、小黃姜等各種蔬菜，時不時打個“嗝”。壇子裏的“老母水”傳承已有百年，演繹着工廠裏的時間交響曲。
老壇子公司總經理助理余慶介紹，廠子成立10年來，年産值從200多萬元發展到1.6億元。如今，這裡有500多名員工。其中，九成都是當地和周邊的農民。
王曉均原本是一名廚師，家在崇禮鄰鎮的農村，走南闖北多年，在成都、眉山等地的餐館都打過工。常年奔波在外，他覺得對家裏有所虧欠，“老大已17歲了，我都沒咋管過。”6年前，小女兒出生，他有了返鄉的想法。一年後，遇上老壇子公司擴大規模招工，他進廠成了1名炒料工，一直幹到現在。
“每個月4000多塊錢。老婆也在另外一個泡菜廠打工，也有4000元。”去年，夫妻倆在鎮上買了一套80多平方米的商品房，王曉均説，新房子交房後就把戶口遷過來，正好趕上小女兒上學的年齡。小區對面是學校，沿着門口的大路步行15分鐘，就是上班的工廠，不遠處的岷江綠道和公園，是全家人休閒散步的好去處。
王曉均一家的生活變遷，也是東坡區城鎮化的一個縮影。在“大廠”的帶動下，崇禮場鎮已聚集5萬餘人。
從種菜到一二三産聯動，“大廠”催生工業旅游新業態
説起小鎮崇禮城鎮化的過程，還有一類人至關重要。他們就是活躍在田間地頭的種植大戶與合作社組織。他們的出現將農村勞動力從土地中解放出來，也為泡菜企業提供源源不斷的原料，像紐帶一樣，把農業和工業牢牢捆在一起。
沒有泡菜産業以前，崇禮鎮是一個不折不扣的農業鄉鎮，農民種蔬菜主要是為了自己食用或就近銷售，靠它致富很難。發展泡菜産業後，走訂單農業之路，既讓泡菜企業有了穩定的原料，也促進了農民增産增收。
慶源蔬菜專業合作社理事長巫志祥流轉了大定橋村1000多畝土地，涉及近千戶居民。去年，合作社通過訂單制，向泡菜企業銷售5000多噸蔬菜，收入達250多萬元。
這種一二産業聯動的發展模式，是東坡區基於泡菜産業的特點，推動工業化與城鎮化融合發展走出的第一步，隨着産業和集鎮不斷發展，人流、商流、物流不斷向小鎮聚集，第三産業也應運而生並持續壯大。
8年前，家住大定橋村的宋碧英到鎮上的超市當起售貨員。“鎮上的超市、餐館、茶樓多了起來，工作選擇更多了。”
推動與文旅産業融合，眉山還將泡菜産業鏈進一步延伸拓展。“我們推動建成了唯一的泡菜行業國家4A級景區，還建設了唯一的泡菜專業博物館，同時推動形成了從泡菜博物館、泡菜風情街到特色企業生産線的工業旅游環線。”“中國泡菜城”管委會副主任徐義説，今年以來，當地已吸引超3萬人次研學體驗。（記者 寇敏芳 張守帥）