日本滋賀縣的咖喱連鎖店“COCO一番屋”推出該縣限定的鹿肉料理，力爭減災野味一舉兩得。照片由該公司提供。（共同社）

    在野鹿大量偷吃水稻導致“鹿災”嚴重的日本滋賀縣，為充分利用捕獲後的野鹿，咖喱連鎖店“COCO一番屋”於2010年推出“鹿肉咖喱”，博得了不少人氣，並作為固定商品成長起來。此舉既減少了農作物災害，又讓鹿肉作為野味料理得到有效利用。這種一舉兩得的嘗試備受矚目。

　　在滋賀縣內運營12家店舖的“ADVANCE”公司（位於長濱市）與當地獵友會共同合作，開始在所有店舖提供這種滋賀縣限定的特別菜譜。澆上咖喱汁的鹿腿肉味道吃起來像雞肉，而且很有嚼勁。

　　滋賀縣內，由野鹿導致的農作物災害僅次於野豬，高峰期2010年度的受損金額高達1.7億日元。據滋賀縣稱，該年度野鹿的推測生存數量以山區為中心，最多有6.7萬頭，是維護生態系統所需的8000頭的約8倍。滋賀縣通過與獵友會等共同展開對策，增加了捕獲數。

　　捕獲後的鹿一般都殺死後埋在山裏。然而，滋賀縣日野町獵友會會長吉澤鬱一認為“這是生命的浪費”，於2009年開設了野獸肉類分解處理機構“獸美惠堂”，向餐館等銷售鹿肉。

　　注意到這一點的正是“ADVANCE”公司。社長岡島洋介（51歲）説：“我們向獸美惠堂打招呼説希望也能幫上飽受鹿災之苦的農家。儘管在安全方面以及料理方法上有過種種不安，但通過反復地摸索，終於走上了商品化的道路。”

　　在歐洲，鹿肉被視為高級食材受到歡迎；而在日本，鹿肉“又臭又硬”的印象卻根深蒂固。吉澤説：“鹿肉卡路裏低，富含鐵元素，是一種健康食品。我希望鹿肉料理端上普通人家餐桌的那天能早日到來。”（共同網）