色香味俱全的京都美食

    從穿梭在京都的鴨川及其地下水涌出的豐富的水資源，孕育了以湯葉和生麥等豆類食品為主的各種京都食物。高質量的水資源還被廣泛用到醬油和日本酒的釀造中。由於京都四面環山環海，所以以“菜”為中心的宮廷料理，如賀茂茄子，冬瓜，壬生菜等40多種蔬菜是京都菜式的代表作。另外夏季京都料理中海鮮也不可缺，如海鰻，鰻魚，鲇魚和如鰤魚等。另外為長期儲存易腐爛的魚類，在麥芽或黃豆裏腌制的技法也因此發達。

    豐富運用這些素材的京懷石料理，將很多素材凝縮在幾層盒子裏的京都禦節料理可能正是日本料理的精髓所在。

    另外京都點心也非常有名。這也是受以前唐代從中國傳來的點心的影響，在京都曾有很多專業點心師傅競相爭艷。有的為供奉神靈做“貢品點心”，有的為進獻給皇家或大臣做“和點心”，有的為品茶時做“茶點心”。纖細的色彩和絕妙適度的甜味，並且可以折射四季特點的點心，京都點心史也可以算上日本之最了。

    京都料理在以傳統而聞名的同時，其還大膽地攝取國內外的新鮮味道。如京都也有很多在全國都很有名的法國料理店和中華料理店。

    既可以品嘗到日本料理的精髓，又可以領略到國際最新料理的京都，一定會讓海外游客意猶未盡的。（共同網）