秋收過後，海西蒙古族藏族自治州烏蘭縣迎來了茶卡羊的收購加工黃金期。

  11月4日，走進烏蘭縣茶卡鎮鄉村振興産業園，一輛輛大卡車進進出出，茶卡羊的交易近日在這裡火熱進行着。園區內，一家牛羊肉加工企業的負責人寇順磊介紹，今年他們計劃收購15000隻羊和600頭牦牛，預計産值能達到2000余萬元，目前收購工作過半，進展順利。

  茶卡羊是特指生長在烏蘭縣茶卡鎮茶卡鹽湖周邊的青海高原毛肉兼用半細毛羊，它是烏蘭縣的特産之一，同時也是烏蘭縣打造綠色有機農畜産品輸出地的“拳頭産品”“金字招牌”。

  生長在鹽湖周邊天然鹽鹼地牧場的茶卡羊。烏蘭融媒供圖

  “茶卡羊生長在鹽湖周邊的天然鹽鹼地牧場，這裡的牧草礦物質豐富、含鹽量高，同時周邊還有枸杞、鎖陽、蟲草、肉蓯蓉等藥用植物，使得茶卡羊肉自身就帶有微微的鹹味，食用起來肉質鮮嫩、味道醇香，無膻味、不油膩，最適宜冬季食用，所以在市場上受到高度認可和歡迎。”寇順磊説。

  這幾年，茶卡羊名聲在外，市場需求量不斷增大，加之政府的各項補貼，也激發了茶卡鹽湖周邊牧民養殖茶卡羊的積極性。2023年，烏蘭縣共有茶卡羊養殖戶723戶，養殖茶卡羊共計17.8萬隻。

  養殖的羊數量多了，但牧民們的銷售情況卻不太理想。烏蘭縣柯柯鎮南柯柯村牧民喬娃告訴記者，以往養殖戶的羊都是出售給羊販子，所以掙不上多少錢。後來，浙江援青烏蘭工作組通過調查發現，市場上銷售的茶卡羊品質也存在差異，品牌認知度也不夠高，銷售渠道自然不夠寬，而且，還缺少屠宰設備廠和深加工企業。

  “為保障烏蘭縣特色農畜産品供貨渠道正宗，我們計劃對收購端、銷售端進行控制，同時實現茶卡羊數字化監管系統，直觀了解羊肉産品收購、屠宰、加工、分割、冷藏和流通領域全過程的可追溯性和信息透明度。同時，積極研發茶卡羊熟肉製品等新産品，實現全國各地游客在烏蘭旅游有美景可賞、有美味可嘗、有美禮可饋。”浙江援青烏蘭工作組副組長雷海説。

  記者了解到，為了拓寬茶卡羊銷路，烏蘭縣在鄉村振興産業園內引進相關公司，實現了茶卡羊收購、屠宰、精細分割、銷售等全鏈條産業，解決了茶卡地區牧民賣羊難問題。

  “現在有了加工企業，銷售渠道也比過去順暢，只要把羊送到鎮上的鄉村振興産業園區就行，産業園區會根據羊的品質，以每斤高於市場價1元至2元收購。今年，我的70多只羊比去年多賣了1500多元。而且，養殖茶卡羊，每只羊羔政府補貼80元，出欄時還補貼28元。”喬娃説。

  在烏蘭縣鄉村振興産業園的屠宰車間，工人對茶卡羊進行精細化分割、包裝，每一個環節都嚴格把控，確保羊肉的安全與衞生。經過一系列標準化的屠宰、加工，每只羊産生了更多的經濟效益。

  寇順磊介紹説：“通過精細分割，把整羊加工成羊肉卷、羊肋排、蝴蝶排等10余個品類，提升了茶卡羊産品附加值。另外，今年我們結合蒙古族傳統分割工藝，聘用當地牧民，做到了降成本、促增收。”

  “我們通過援青項目制定消費幫扶六條辦法，在搭建宣傳推介&&、補強産品供銷鏈條等6個方面下狠力、出實招，目前，高原特色農畜産品已進入省外百餘家線下專賣店。同時，還在浙江湖州、寧波和山東濟南等地開設烏蘭農産品體驗中心，通過線上線下結合的全渠道銷售模式，逐步形成茶卡羊區域品牌銷售網絡。”雷海説。（記者 李慶玲 通訊員 任靜）