現代化生産設備。記者 劉祎 攝

  4月2日，走進位於西寧經濟技術開發區生物科技産業園區的青海塞奇食品有限公司（以下簡稱“塞奇”），一座佔地面積10000平方米的米黃色大樓映入眼簾。走上二樓，空氣中烘焙麵包的誘人香氣撲面而來。

  透過玻璃，記者看到60余名甜點師傅“全副武裝”，穿着乾淨整潔的工作服，戴着白色廚師帽、一次性手套、口罩正有條不紊地忙碌着。烘培師按照一定的配比將麵粉、牛奶等原料倒入攪拌機，並將和好的麵糰穿過窗口送至醒發間。圓形、扁形、牛角形……烘焙師根據設定好的克重將麵糰放入分割機按照不同需求進行等克重分割，再將分割好的麵糰擺上烘焙托盤，省去手工稱重和復稱的過程……工人與設備完美配合，生産線上井然有序。

  “做糕點，不僅要味道鮮美，更要注重食品安全。我們堅持‘用好原料做好吃的産品’的原則，甄選優質原材料，為顧客提供健康、營養、美味的産品。”塞奇總經理豆佳鑫介紹，“隨着人們對健康和美味的需求不斷增加，公司大部分麵包粉、巧克力醬、奶油等原材料從國外進口，並由專人嚴格按照國家進口檢疫標準、食品安全國家標準等相關法律規定檢驗檢測，確保原料新鮮健康。”

  平爐、搖籃爐、旋轉爐、熱風爐……烘烤間內，3、4名男性烘焙師將一盤盤碼放整齊的麵包放入烤爐，還不時打開爐門，翻面烘烤。“不同的産品種類需要不同的烘焙方式，例如蛋糕胚要鎖定麵糰水分，保持柔軟性和彈性，餅乾類産品則需要烤幹水分來保持更加酥脆的口感。除了不同種類的烤箱，今年我們還引進起酥機、包裝機等先進生産設備，提高生産效率的同時，保障消費者的産品供應需求。”豆佳鑫説。

  打料、成型、醒發、烘烤、脫模、冷卻殺菌、包裝、抽樣檢測……麵糰經過一場高溫“桑拿”，在20攝氏度左右的溫度下再經擺置冷卻、包裝後成為店舖中噴香誘人、種類多樣的甜點。

  “每天工作完畢後，生産車間所有工器具都要敞開進行2個小時的紫外線消毒及臭氧殺菌消毒，秉承‘用良知精製好産品’的嚴苛標準，我們在2018年還購置了10萬級無菌化凈化設備，為産品品質與食品安全保駕護航。”豆佳鑫説。

  要生産出好的産品，設施設備的助力只是其中一方面，産品的高品質是留住顧客的關鍵所在。提前做市場調研、構思節日性産品、以用戶思維找到産品定位……每個月，塞奇都會根據門店銷售情況更新産品，全方位、多層次滿足營養美味、休閒便捷和健康時尚多重需求。“每一款産品上市前，都會由研發、銷售、品控等部門人員對産品外觀、口感、味道等進行內部評測，最終挑選優質，符合大眾口味的産品上市。”有着10多年工作經驗的塞奇技術總監羅國虎説。

  從無到有，從小變大，由少變多。自2010年塞奇成立第一家糕點店至今，直營門店已有70多家，市場覆蓋青海、甘肅兩省。多年來，塞奇以“用良知精緻好産品，用美食幸福一座城”的企業使命，致力於産品品質與服務質量，不僅擁有先進的生産設備和技術研發&&，還有先進的現代企業管理模式，通過“ISO9000質量管理體系和IS022000食品安全管理體系的雙認證”。

  “企業的健康發展，離不開各部門的大力支持，離不開西寧良好的營商環境。”豆佳鑫説。如今，塞奇已具備獨立研發和生産多種烘焙産品、季節性産品以及時尚中西點的能力和潛質，先後研發出以蛋糕、麵包、中西點、粽子、月餅、湯圓、飲品等七大類産品為業務核心的140余種産品種類。

  在實現公司目標和價值的同時，塞奇積極參與社會公益事業，履行企業社會責任，“感恩時代，回報社會”也成為公司全體員工鍥而不捨的追求。為企業員工捐資助學、幫扶公司困難職工、慰問社區及企事業單位……自2016年以來，塞奇先後為困難職工、環衛工人、一線交警、社會福利院、貧困學生等捐款捐物，折合人民幣共計432余萬元。

  現代化生産設備、精細化生産管理、規範化檢測流程……2018年，塞奇打造青海省首家集旅游參觀、培訓教育、DIY體驗、生産加工於一體的現代化烘焙文化觀光工廠。2019年，打造塞奇産品符號，實施塞奇青稞“好味道”戰略，研發“青稞乳酪月餅”“青稞桃酥”“青稞海鹽曲奇”等一系列青稞産品，開創烘焙行業新向標，創新首發具有西北特點的節慶産品，為消費者帶來極具地域特色的新派消費體驗。

  “‘塞奇’寓意‘邊塞奇味’，我們希望能在西寧這座高原城市做出幸福糕點。今年，我們在繼續擴張門店的同時，將拓展線上銷售渠道，依託第三方&&帶領具有高原農作物特點的青海本土産品走出青海，走向全國。同時，與旅游相結合，希望塞奇能作為伴手禮讓外地游客帶回家鄉，提升品牌知名度。”談起未來發展，豆佳鑫信心滿滿。（記者 王晶）