在青海省東部，有個“拉麵縣”——海東市化隆縣。20世紀80年代起，這裡的人就憑着拉麵手藝走出大山，進城創業。
起初，化隆人攜家帶口外出開店只為謀生，一家拉麵館在某個城市站穩腳跟後，就通過“親幫親、鄰幫鄰”的互助合作方式，讓親朋好友也來開店。
這種合作方式不分地域、不分民族，大家紛紛開始投親奔友，慢慢地，化隆人把拉麵館開到了世界各地。
走出去的人多了，縣裏以後的發展怎麼辦？
2022年，化隆縣實施“鳳還巢”工程，引導化隆籍在外人員返鄉創業，為鄉村振興注入新活力。
2006年，馬玉貴離開家鄉化隆，來到廣州闖蕩。如今，他創立了自己的拉麵品牌，在廣州、廈門、南京等地開了8家連鎖店，帶動同鄉30餘人就業。
“當時在廣州看到餐飲行業都在進行品牌化發展，我就覺得我們青海拉麵也該這麼幹。”於是，馬玉貴踏上了返鄉創業的道路。回到家鄉之後，他用了半年的時間了解了縣域農産品的銷售情況，看到家鄉好多企業的産品銷量少、宣傳力度不夠，馬玉貴主動和多家食品加工企業&&溝通，決定以線上+線下的方式推廣和銷售家鄉的拉麵相關産品。
現在，馬玉貴每週都要在化隆縣拉麵電商中心“拉麵大講堂”內直播兩次，不僅傳授拉麵技藝的理論知識，也在直播間進行實操，讓全國各地的拉麵人都能受益。
“再回來，是一種來自內心的責任。”馬玉貴笑笑。
和、揉、抻、拉，經過道道工序以及高溫烹煮，一碗“一清、二白、三紅、四綠”的青海拉麵就算完成了。
“一清指的是湯要清澈見底，二白是麵條要白而富有彈性，三紅則是指辣油紅潤誘人，四綠説的是香菜和蒜苗的鮮綠點綴……”45歲的韓玉龍是地地道道的化隆人，從事拉麵行業已經28年。
助力品牌打造、參與産品研發、組織技能培訓……回到家鄉後，韓玉龍一直致力於拉麵技藝的傳承與發揚。
“我和團隊研製出了很多新的拉麵品種，比如菠菜面、水果面、黑枸杞面等。”這些新品種不僅豐富了拉麵的口味，滿足了不同消費者的需求，也推動了拉麵行業的多元化發展。“目前我們在研發藜麥麵，想把高原特色農産品和我們的拉麵相融合，讓更多人記住青海拉麵。”韓玉龍説。
“現在我們館子裏的人是越來越多了，有時候真是忙不過來。”今年32歲的唐萬萍正忙着招呼顧客。這位姑娘在韓玉龍返鄉創業初期便加入了進來，從最初的服務生到如今的拉麵體驗店經理，在她的身上，改變的不僅是生活水平，更是一種身份認同。“一步一步走到現在，我早就把拉麵店當成了自己的家。”唐萬萍的笑聲爽朗。
如今，化隆縣返鄉拉麵人創業涉及23個行業，在化隆縣開辦的公司、合作社達1500個，一條由拉麵産業帶動百姓致富增收的路子由此創造。
“樹高千尺莫忘根，人行千里莫忘本。”從他鄉到家鄉，曾經風華正茂闖世界的少年再次歸來，他們用本領反哺鄉親，為家鄉發展貢獻自己的力量，或許，這才是走出去的意義。
