時值“五一”國際勞動節，主題為“青海拉麵未來可期”的首屆青海拉麵美食文化節在青海省西寧市城東區新千廣場拉開帷幕。
活動現場，人頭攢動，展示區展出拉麵成品，可品嘗手工拉麵，亦有牦牛肉乾、甜醅等青海特色美食，相關從業人員“各顯神通”，吸引來往行人。 “在青海省海東市民和縣官亭鎮的‘東方龐貝’——喇家遺址曾出土‘世界第一碗麵’，塵封4000年，其形態依舊清晰可辨。”青海省工商聯副主席、省拉麵産業行業協會會長馬麗萍在活動現場介紹説。青海拉麵品牌眾多，該省形成以“青海拉麵”為統領，以“四千年喇家青海拉麵”“高原姑娘”等上百個子品牌組成的拉麵産業品牌體系。馬麗萍介紹，“青海拉麵不僅是青海的美食代表，更是青海民眾的奮鬥史。青海拉麵見證改革開放以來，青海農民依託這一‘特技’，創業奮鬥，甚至走出國門。”
青海拉麵産業的故事可追溯到20世紀80年代，當時青海省化隆縣的韓錄等第一代拉麵人靠一碗拉麵，改變了自己的命運，同時拉開了青海拉麵産業發展的序幕。 1982年，世居化隆縣巴燕鎮廟爾溝村的韓錄與妻子在廈門開了一間拉麵館，多年打拼後，青海拉麵為人所熟知。再到後來，韓錄帶領着村裏人走出大山。如今，以化隆縣民眾為主體的青海拉麵産業已然成為青海省的名片。馬麗萍説：“青海拉麵産業的發展歷程，有增收致富的經濟篇章，同時也飽含感人且勵志的故事，這些故事展現了青海民眾的勤勞和智慧。” 西寧市居民李季潤對記者説，當地民眾熱衷手工拉麵，麵食文化成為當家主食，“因為工作忙碌，我很少在家裏做飯吃，下班以後，隨便鑽進一家拉麵館，吃完面再喝碗湯，足以消除整天工作的疲憊感。”他説。
青海拉麵如何探索出“三店合一”的道路？馬麗萍解釋道：“在上海、廣東、江蘇等省市，很多青海拉麵店已形成拉麵店+青海特産展示店+大美青海宣傳店的合體，讓各地游客能吃到拉麵，更能在拉麵店中感受大美青海，在真實又細微之處做到‘青貨出青’。” 目前，青海拉麵在全國337個城市擁有店面3.26萬家，從業人數近20萬人，生産經營性收入達200億元，行業利潤、從業人員工資性收入均超過青海省平均水平。來自江蘇的游客劉牟林品嘗剛出鍋的面時説，“青海拉麵很有嚼勁，吃完這碗我還要再續。我已經和現場的一個師傅商量好了，等我感受完青海風景後帶上一些産品回江蘇。”（陳宗淇）
