在海東市民和回族土族自治縣川垣大道上有一家名為“四千年喇家拉麵”的面館，店裏以地道的青海拉麵而聞名。清晨，陽光熹微，店裏已經排起了長長的隊伍，對於當地人來説，美好的一天來自於這一碗碗熱氣騰騰的青海拉麵。近日，“祖國好 家鄉美”媒體海東行採訪團走進四千年喇家拉麵館，一起聆聽這碗穿越四千年拉麵的傳承故事。
為什麼叫四千年喇家拉麵？四千年是何意？喇家又是哪？這應該是縈繞在每一個走進這家面館的外地人心頭的第一個問題。
市民在品嘗拉麵。
2002年，當考古學家緩緩掀開扣在地上千年的碗，一碗塵封了四千多年的麵條重見天日，它將中國的麵條歷史向前推進了4000年，也讓喇家村這個微不足道的村莊徹底書寫在了中國麵條的發展史上。
“在我們民和出土四千年前的人類史上第一碗麵，是我們河湟地區文化最好的標誌，為了更好地傳承、發揚面文化，我的父親依託喇家遺址的這碗麵，創立了四千年喇家拉麵的品牌。”青海拉麵的第三代傳承人、喇家四千年餐飲有限公司總經理馬超向記者介紹道。
一碗好的拉麵，講究的是“一清二白三綠四紅五黃”，牛肉湯清亮醇香，蘿蔔白凈，辣油紅艷，蒜苗、香菜翠綠，麵條黃亮。一碗看似尋常的拉麵，對於這家拉麵店的所有員工而言卻是一件絲毫不能馬虎的事情。從選擇原料，到調配湯底，再到製作，每一步工序都一絲不茍。
寬敞明亮的廚房裏，大鍋裏精選的牛肉精心熬製的肉湯沸騰着，面匠和其他工作人員各自工作着，隨着一波又一波的客人到來，店裏熱鬧而忙碌，空氣裏瀰漫着牛肉拉麵的清香，客人們沉浸在美食之中，酣暢淋漓地享受着一碗傳承了四千年的青海美食。
“我們一家人每週都會到這裡吃一碗麵，家裏有親戚朋友來也會帶他們來嘗嘗。”川口鎮居民鐘青蘭説。
也許有人會質疑：這個拉麵不就是蘭州牛肉麵改了個名字嘛，有啥可説的？
但是家住蘭州市紅古區的張先生卻是這樣回答的：“常言道：‘一方水土養一方人’，面也是這個道理，蘭州牛肉麵是牛肉麵、青海拉麵是青海拉麵。”張先生家住海石灣鎮靠近民和縣，對於兩地的面，他始終認為兩碗麵看似相同，吃起來卻是兩種滋味。
記者了解到，自2008年7月四千年喇家拉麵創立了第一家門店以來，目前該公司已經發展直營店10家，加盟店91家，門店遍佈省會西寧市及周邊縣城，目前有就業人員1200餘人。
用心做好一碗麵，鑄青海拉麵品牌，是這家麵店不變的理念。
自創立至今，四千年喇家拉麵始終致力於公益事業，在抗擊疫情時，率先組織企業給一線的醫護人員送去免費的食物、水果和抗疫物資。從2019年開始，每年拿出4萬元，用於環衛工人、養老院的老人以及周邊小區的保安人員就餐問題。
當積石山縣6.2級地震波及家鄉時，四千年喇家拉麵再次出發，公司負責人馬超第一時間召集20余名職工前往受災較嚴重的中川鄉金田村，現場架起了臨時灶&，為所有一線救災職工和受災群眾免費提供熱騰騰的“暖心”拉麵，並積極協調所有加盟店，為受災地區捐款捐物。
近年來，四千年喇家拉麵牢固樹立各民族“共同團結奮鬥、共同繁榮發展”的思想，不斷加強回族、漢族、土族、撒拉族、東鄉族等民族職工的民族團結教育，營造出各族職工共學共事共樂的工作氛圍，以高度的使命感和責任感澆灌出企業民族團結之花。
這一碗穿越四千年的拉麵，正在河湟大地上，重新閃耀着生機與活力。
